Quinoa e Verdure Diverse Delizia
Questo piatto di Quinoa e Verdure Diverse è un piatto vibrante e nutriente che trabocca di un misto di verdure colorate e salutari quinoa. È un perfetto mix di sapori e consistenze, offrendo un pasto soddisfacente che è sia sostanzioso che salutare. Goditi il leggero sapore di nocciola della quinoa combinato con la freschezza delle verdure di stagione, il tutto legato da un condimento leggero e frizzante.
Ingredienti:
– 1 tazza di quinoa, sciacquata
– 2 tazze di brodo vegetale o acqua
– 1 cucchiaio di olio d’oliva
– 1 peperone rosso medio, a dadini
– 1 peperone giallo medio, a dadini
– 1 tazza di pomodorini ciliegia, tagliati a metà
– 1 zucchina media, a dadini
– 1 tazza di chicchi di mais (freschi o surgelati)
– 1 avocado medio, a dadini
– 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
– Sale e pepe qb
Per il Condimento:
– 3 cucchiai di olio d’oliva
– 1 cucchiaio di succo di limone
– 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
– 1 cucchiaino di senape di Digione
– 1 spicchio d’aglio, tritato
– Sale e pepe qb
Istruzioni:
1. Cuocere la Quinoa: In una pentola media, unire la quinoa e il brodo vegetale (o l’acqua). Portare ad ebollizione, poi ridurre il calore a fiamma bassa, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, o fino a quando la quinoa è tenera e il liquido è assorbito. Sgranare con una forchetta e mettere da parte.
2. Preparare le Verdure: In una padella grande, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere i peperoni rossi e gialli a dadini, la zucchina e i chicchi di mais. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure sono tenere ma ancora croccanti, circa 5-7 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
3. Preparare il Condimento: In una ciotolina, mescolare insieme l’olio d’oliva, il succo di limone, l’aceto di vino rosso, la senape di Digione, l’aglio tritato, il sale e il pepe fino ad ottenere una consistenza omogenea.
4. Unire gli Ingredienti: In una ciotola grande, combinare la quinoa cotta, le verdure saltate, i pomodorini ciliegia tagliati a metà e l’avocado a dadini. Versare il condimento sul composto e mescolare delicatamente per coprire tutto.
5. Insaporire e Servire: Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario. Guarnire con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
Goditi la tua Quinoa e Verdure Diverse Delizia come piatto principale o come contorno sostanzioso!
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