Mariusz Lewandowski
Piombo a tacchino e quinoa Peperoni ripieni: un’opzione per una cena nutriente e saporita
Questi Peperoni ripieni di tacchino e quinoa sono una scelta deliziosa e salutare, perfetti per una cena durante la settimana o per il meal prep. La combinazione di tacchino macinato magro, quinoa ricca di proteine e peperoni colorati rende questo piatto sia gustoso che nutriente. Il ripieno è condito con una miscela di spezie saporite e completato con formaggio fuso per un tocco irresistibile.
Ingredienti ###
Per i Peperoni Ripieni:
– 1 tazza di quinoa, sciacquata
– 2 tazze di acqua o brodo di pollo a basso contenuto di sodio
– 4 peperoni grandi, di qualsiasi colore
– 1 libbra di tacchino macinato
– 1 cipolla media, tritata finemente
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1 scatola (14,5 once) di pomodori a dadini, scolati
– 1 scatola (8 once) di salsa di pomodoro
– 1 cucchiaino di origano secco
– 1 cucchiaino di cumino macinato
– 1 cucchiaino di paprika affumicata
– Sale e pepe nero, q.b.
– 1 tazza di formaggio cheddar o mozzarella grattugiato
– Prezzemolo fresco o coriandolo, per guarnire (opzionale)
Istruzioni:
Preparare la Quinoa ###
1. In una pentola media, portare a ebollizione la quinoa con l’acqua o il brodo di pollo.
2. Ridurre il calore, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti o fino a quando la quinoa è cotta e il liquido è assorbito.
3. Sgranare la quinoa con una forchetta e mettere da parte.
Preparare i Peperoni ###
4. Preriscalda il forno a 190°C.
5. Taglia i cappelli dei peperoni e rimuovi i semi e le membrane. Se necessario, taglia leggermente i fondi per farli stare in piedi.
6. Disponi i peperoni in una teglia da forno e metti da parte.
Preparare il Ripieno ###
7. In una grande padella a fuoco medio, cuoci il tacchino macinato finché non sarà dorato, rompendolo mentre cuoce.
8. Aggiungi la cipolla tritata e l’aglio tritato nella padella e cuoci fino a quando la cipolla sarà morbida e traslucida, circa 5 minuti.
9. Aggiungi la quinoa cotta, i pomodori a dadini scolati, la salsa di pomodoro, l’origano, il cumino, la paprika affumicata, sale e pepe nero. Cuoci per ulteriori 5 minuti, mescolando occasionalmente, per far amalgamare i sapori.
Riempire e Cuocere i Peperoni ###
10. Riempie ogni peperone con il misto di tacchino e quinoa in modo generoso.
11. Spargi il formaggio grattugiato sopra ogni peperone ripieno.
12. Aggiungi un po’ d’acqua sul fondo della teglia (circa 1 cm) per aiutare a cuocere a vapore i peperoni e mantenerli umidi.
13. Copri la teglia con alluminio e inforna per 30 minuti.
14. Togli l’alluminio e cuoci per ulteriori 10-15 minuti, o fino a quando i peperoni saranno teneri e il formaggio sarà fuso e dorato.
Servire ###
15. Togli con attenzione i peperoni ripieni dal forno e lasciali raffreddare per alcuni minuti prima di servire.
16. Guarnisci con prezzemolo fresco o coriandolo, se desideri.
Buon appetito con i tuoi piacevoli e salutari Peperoni Ripieni di Tacchino e Quinoa!
