John Washington
Zwiebelkuchen: Una deliziosa torta tedesca salata con cipolle, pancetta ed erbe
Zwiebelkuchen è una tradizionale torta tedesca salata che presenta una deliziosa combinazione di cipolle, pancetta e un ricco ripieno cremoso, il tutto avvolto in una soffice crosta di impasto lievitato. Questo piatto robusto è perfetto per le giornate più fresche ed è spesso gustato con un bicchiere di vino bianco fresco o persino una birra locale. L’aroma fragrante delle cipolle in caramella mescolato al profumo affumicato della pancetta rende questo piatto irresistibile.
Ingredienti:
Per l’impasto:
– 250g di farina 00
– 1/2 cucchiaino di sale
– 1 bustina (7g) di lievito istantaneo
– 120ml di latte tiepido
– 1 uovo grande
– 40g di burro fuso
Per il ripieno:
– 6 cipolle grandi, affettate sottilmente
– 200g di pancetta a dadini
– 200ml di panna acida
– 2 uova grandi
– 1 cucchiaino di semi di cumino (opzionale)
– Sale e pepe q.b.
– Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
Istruzioni:
1. Preparare l’impasto:
1. In una ciotola, unire la farina e il sale.
2. In un’altra piccola ciotola, sciogliere il lievito nel latte tiepido. Lasciar riposare per qualche minuto fino a quando diventa schiumoso.
3. Aggiungere l’uovo e il burro fuso al composto di lievito e mescolare bene.
4. Versare gli ingredienti liquidi negli ingredienti secchi e impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Potrebbe essere necessario aggiungere un po’ di farina se l’impasto è troppo appiccicoso.
5. Coprire l’impasto con un panno pulito e lasciar lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o finché non raddoppia di volume.
2. Preparare il ripieno:
1. Mentre l’impasto sta lievitando, scaldare una padella grande a fuoco medio.
2. Aggiungere la pancetta a dadini e cuocere fino a quando diventa croccante. Togliere la pancetta con un mestolo forato e metterla da parte, lasciando i grassi nella padella.
3. Aggiungere le cipolle affettate sottilmente nella padella con i grassi della pancetta. Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, finché le cipolle non diventano morbide e dorate, circa 15 minuti. Lasciar raffreddare.
4. In una ciotola, sbattere insieme la panna acida, le uova, i semi di cumino (se usati), sale e pepe. Aggiungere le cipolle e la pancetta cotte.
3. Assemblare e Cuocere:
1. Preriscaldare il forno a 200°C.
2. Stendere l’impasto su una superficie infarinata fino a ottenere una dimensione adatta a una teglia da 26 cm o a una teglia a cerniera precedentemente unta.
3. Premere l’impasto sul fondo e sui lati della teglia. Tagliare eventuali eccessi di pasta.
4. Versare il ripieno di cipolle e pancetta nella base di pasta e distribuirlo uniformemente.
5. Cuocere nel forno preriscaldato per circa 40-45 minuti, o finché il ripieno sia compatto e la crosta sia dorata.
4. Servire:
1. Far raffreddare leggermente lo Zwiebelkuchen prima di tagliarlo.
2. Guarnire con il prezzemolo fresco tritato.
3. Servire caldo o a temperatura ambiente, accompagnato da un’insalata e la tua bevanda preferita.
Goditi i sapori avvolgenti di questo delizioso Zwiebelkuchen tedesco!
