Mariusz Lewandowski
Torta alla crema bavarese
La torta alla crema bavarese è un delizioso dessert cremoso che unisce una leggera e ariosa crema bavarese con una crosta di pasta frolla burrosa. Questo dessert elegante viene spesso guarnito con frutta fresca o una salsa di frutti di bosco, rendendolo perfetto per occasioni speciali o come lussuoso dolce dopo cena.
Ingredienti###
Per la Pasta Frolla:
– 1 1/4 tazze di farina
– 1/4 cucchiaino di sale
– 1/2 tazza di burro non salato, freddo e tagliato a cubetti
– 3-4 cucchiai di acqua ghiacciata
Per il Ripieno della Crema Bavarese:
– 1 cucchiaio (1 bustina) di gelatina neutra
– 1/4 tazza di acqua fredda
– 2/3 tazza di zucchero semolato
– 4 tuorli d’uovo grandi
– 1 1/4 tazze di latte intero
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
– 1 1/4 tazze di panna fresca, fredda
Per la Guarnizione (opzionale):
– Frutti di bosco freschi
– Foglie di menta
– Salsa di frutti di bosco
Istruzioni###
Per Preparare la Pasta Frolla:
1. In una ciotola capiente, mescolare insieme la farina e il sale.
2. Lavorare il burro freddo con una rotella tagliapasta o con le dita fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane.
3. Aggiungere gradualmente l’acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta, mescolando finché l’impasto non si compatta.
4. Riunire l’impasto in una palla, avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per almeno 1 ora.
5. Preriscaldare il forno a 190°C.
6. Stendere l’impasto su una superficie leggermente infarinata in modo da adattarlo a una teglia da 23 cm.
7. Trasferire l’impasto nella teglia e rifilare i bordi. Bucherellare il fondo e i lati con una forchetta.
8. Cuocere in forno per circa 15-20 minuti o fino a quando la crosta non risulti dorata. Mettere da parte per far raffreddare completamente.
Per Preparare il Ripieno della Crema Bavarese:
1. Cospargere la gelatina sull’acqua fredda in una ciotola piccola e lasciarla riposare per circa 5 minuti per farla gonfiare.
2. In un pentolino medio, sbattere insieme lo zucchero e i tuorli d’uovo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. In un altro pentolino, riscaldare il latte fino a quando inizia appena a sobbollire. Mescolare gradualmente il latte caldo nel composto di tuorli.
4. Riportare il composto sul fuoco e cuocere a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando si addensa, circa 5 minuti. Non farlo bollire.
5. Togliere dal fuoco e mescolare la gelatina gonfia fino a quando non si scioglie completamente. Aggiungere l’estratto di vaniglia.
6. Lasciare raffreddare il composto a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto.
7. Mentre il composto si raffredda, montare la panna a picchi morbidi.
8. Incorporare delicatamente la panna montata nel composto di crema raffreddato fino a ottenere un composto omogeneo.
Per Assemblare la Torta:
1. Versare il ripieno di crema bavarese nella pasta frolla preparata.
2. Livellare il top con una spatola.
3. Mettere in frigorifero la torta per almeno 4 ore, o fino a quando non si sarà ben rappresa.
Per Servire:
1. Guarnire con frutti di bosco freschi, foglie di menta o salsa di frutti di bosco, se desiderato.
2. Affettare e gustare la deliziosa torta alla crema bavarese!
