Mariusz Lewandowski
Tofu alla giamaicana al jerk: una deliziosa delizia caraibica piccante e saporita
Il tofu alla giamaicana al jerk è una deliziosa variazione vegetariana del tradizionale pollo al jerk giamaicano. Questo piatto porta sulla tua tavola tutti i sapori robusti e piccanti dei Caraibi, con una marinata ricca di spezie aromatiche, erbe ed accenni di dolcezza. La capacità del tofu di assorbire la decisa speziatura jerk lo rende una scelta eccellente per questo piatto, offrendo un pasto delizioso e nutriente, perfetto sia per vegetariani che per amanti del piccante.
Ingredienti:
– 1 blocco di tofu compatto (circa 400 g), sgocciolato e pressato
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 cucchiaio di salsa di soia
– 1 cucchiaio di succo di lime
– 2 cipollotti, tritati finemente
– 3 spicchi d’aglio, tritati
– 1 cucchiaino di zenzero fresco, tritato
– 1 cucchiaio di foglie di timo fresco (o 1 cucchiaino di timo secco)
– 1 cucchiaino di pimento macinato
– 1 cucchiaino di cannella in polvere
– 1 cucchiaino di noce moscata
– 1 cucchiaino di paprika affumicata
– 1 cucchiaino di peperoncino di Caienna (aggiustare secondo il proprio gusto)
– 1 cucchiaino di zucchero di canna
– 1 peperoncino habanero, privato dei semi e tritato finemente (indossare i guanti per proteggere la pelle)
– Sale e pepe q. b.
Istruzioni:
1. Prepara il tofu:
– Scolare e pressare il tofu per eliminare l’umidità in eccesso. Tagliare il tofu a cubetti o fette, a seconda delle preferenze.
2. Prepara la marinata jerk:
– In una ciotola, mescolare l’olio d’oliva, la salsa di soia, il succo di lime, i cipollotti, l’aglio, lo zenzero, il timo, il pimento, la cannella, la noce moscata, la paprika affumicata, il peperoncino di Caienna, lo zucchero di canna e il peperoncino habanero. Mescolare bene fino a formare una pasta densa.
3. Marinare il tofu:
– Disporre i pezzi di tofu in una pirofila o in un sacchetto di plastica ermetico. Versare la marinata jerk sopra il tofu, assicurandosi che tutti i pezzi siano ben rivestiti. Marinare in frigorifero per almeno 1 ora o, meglio ancora, durante la notte per massimo sapore.
4. Cucina il tofu:
– Preriscaldare il forno a 200°C o preparare una griglia a calore medio-alto.
– Se si cuoce al forno, disporre il tofu marinato su una teglia foderata di carta da forno. Cuocere per 25-30 minuti, girando a metà cottura, finché il tofu non risulterà dorato e leggermente croccante sui bordi.
– Se si griglia, infilzare i pezzi di tofu (se si utilizzano cubetti) o posizionarli direttamente sulla griglia. Cuocere per circa 15 minuti, girando di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme e la carbonizzazione.
5. Servi e gusta:
– Servire il tofu alla giamaicana al jerk caldo, guarnito con ulteriori cipollotti o erbe fresche, se desiderato. È delizioso accompagnato da riso e piselli, banane verdi o un’insalata verde fresca.
Il tofu alla giamaicana al jerk è un modo fantastico per assaporare i vibranti sapori dei Caraibi, anche se si segue una dieta a base di piante. Gusta questo piatto speziato e aromatico al tuo prossimo pasto e apprezza il sapore di sole e spezie!
