Mariusz Lewandowski
Karjalanpaisti – Tradizionale Stufato di Carne Finlandese
Karjalanpaisti, conosciuto anche come Stufato Careliano, è un amato piatto tradizionale finlandese con una ricca eredità. Questo robusto stufato di carne ha origine dalla regione storica della Carelia, nota per la sua cucina semplice ma saporita. Mescolando una varietà di carni, di solito manzo e maiale, con verdure radice, questo stufato viene cotto lentamente alla perfezione, garantendo la morbidezza della carne e l’infusione di sapori.
Ingredienti:
– 500g di spalla di maiale
– 500g di carne di manzo
– 2 grosse carote, pelate e affettate
– 1 cipolla grande, pelata e tagliata in quarti
– 4-5 patate, pelate e tagliate in quarti
– 5-6 tazze di acqua o brodo di manzo
– 2 foglie di alloro
– 10 grani di pepe nero interi
– 1 cucchiaino di sale (aggiustare secondo il gusto)
– Persilie fresco per guarnire (opzionale)
Istruzioni:
1. Preriscalda il forno a 150°C.
2. Taglia la spalla di maiale e il manzo in grossi pezzi, circa 5 cm.
3. In una pentola grande adatta per il forno, crea strati con i pezzi di carne e le verdure preparate. Inizia con uno strato di carne, seguito da uno strato di verdure, e continua ad alternare.
4. Una volta disposti tutti la carne e le verdure nella pentola, aggiungi abbastanza acqua o brodo di manzo per coprirli appena.
5. Aggiungi alloro, pepe nero e sale nella pentola.
6. Porta il composto ad ebollizione sul fornello.
7. Una volta che ha raggiunto il bollore, copri la pentola con un coperchio adagiato e trasferiscila nel forno preriscaldato. Lascia cuocere lo stufato a fuoco lento per circa 3-4 ore. Questo processo di cottura lenta è essenziale per ottenere la morbidezza e il sapore caratteristici del Karjalanpaisti.
8. Controlla di tanto in tanto che ci sia abbastanza liquido, aggiungendo acqua o brodo se necessario.
9. Una volta che la carne è morbida e i sapori si sono amalgamati, rimuovi attentamente la pentola dal forno.
10. Serva il Karjalanpaisti caldo, guarnito con prezzemolo fresco se lo desideri. Questo stufato si abbina meravigliosamente con pane rustico, verdure al vapore o anche purè di patate.
Goditi il tuo delizioso e confortante Karjalanpaisti!
