Joe Roshkovsky
Torta al Formaggio con Mirtilli e Scorza di Limone: Un Dessert Decadente per Deliziare i Sensi
Questa Torta al Formaggio con Mirtilli e Scorza di Limone è un dessert squisito che unisce la cremosità della classica cheesecake con la freschezza del limone e il dolce scoppiettante dei mirtilli. È perfetta per occasioni speciali o come coccola per te stesso. Il contrasto delizioso dei sapori e la consistenza vellutata la rendono un’esperienza culinaria indimenticabile.
Ingredienti:
Per la Base:
– 1 1/2 tazze di briciole di cracker al graham
– 1/4 tazza di zucchero semolato
– 1/2 tazza di burro non salato, fuso
Per il Ripieno della Cheesecake:
– 3 confezioni da 225g di formaggio spalmabile, ammorbidito
– 1 tazza di zucchero semolato
– 1 tazza di panna acida
– 3 uova grandi
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
– 1 cucchiaino di estratto di limone
– Scorza di 1 limone
Per la Salsa ai Mirtilli:
– 2 tazze di mirtilli freschi (o surgelati, scongelati)
– 1/2 tazza di zucchero semolato
– 2 cucchiai di amido di mais
– 1/4 tazza di acqua
– 1 cucchiaio di succo di limone
Istruzioni:
Passaggio 1: Preparare la Base
1. Preriscalda il forno a 165°C.
2. In una ciotola media, unisci le briciole di cracker al graham e lo zucchero semolato.
3. Mescola il burro fuso fino a ottenere un composto simile a sabbia bagnata.
4. Premi energicamente e uniformemente il composto sul fondo di una teglia a cerniera da 23 cm.
5. Inforna per 10 minuti, poi togli dal forno e lascia raffreddare.
Passaggio 2: Preparare il Ripieno della Cheesecake
1. In una ciotola grande, sbatti il formaggio spalmabile ammorbidito fino a renderlo liscio e privo di grumi.
2. Aggiungi lo zucchero semolato e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Incorpora la panna acida, l’estratto di vaniglia, l’estratto di limone e la scorza di limone.
4. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
5. Versa il ripieno sulla crosta raffreddata e distribuiscilo uniformemente.
Passaggio 3: Cuocere la Cheesecake
1. Metti la teglia a cerniera in una teglia da forno più grande e riempila con circa 2,5 cm di acqua calda per creare un bagno maria.
2. Cuoci in forno per 55-65 minuti, o finché il centro sarà quasi pronto ma leggermente tremolante.
3. Spegni il forno e lascia raffreddare la cheesecake nel forno con lo sportello leggermente aperto per 1 ora.
4. Togli dal forno e metti in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente tutta la notte.
Passaggio 4: Preparare la Salsa ai Mirtilli
1. In una pentola media, unisci i mirtilli, lo zucchero semolato, l’amido di mais, l’acqua e il succo di limone.
2. Cuoci a fuoco medio, mescolando spesso, finché il composto non bolle e si addensa.
3. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
Passaggio 5: Assemblare la Cheesecake
1. Una volta raffreddata e solidificata, rimuovi la cheesecake dalla teglia a cerniera.
2. Spalmare uniformemente la salsa ai mirtilli sulla parte superiore della cheesecake.
3. Guarnisci con scorza di limone aggiuntiva o mirtilli interi se desideri.
4. Taglia, servite e goditi!
