Zuppa di Lenticchie al Pomodoro Vellutata con Limone Pungente
Questa zuppa di lenticchie al pomodoro vellutata è un piatto delizioso, nutriente e confortante perfetto per ogni stagione. La consistenza delle lenticchie unita al ricco sapore dei pomodori crea una base consistente, mentre il tocco pungente del limone illumina ogni cucchiaiata. Questa zuppa è facile da preparare e sorprende con la sua miscela di spezie e ingredienti freschi. Goditela con un croccante pezzo di pane o un’insalata fresca di contorno.
Ingredienti:
– 1 tazza di lenticchie rosse secche
– 1 cucchiaio di olio d’oliva
– 1 cipolla grande, tritata finemente
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 2 carote grandi, tagliate a dadini
– 1 gambo di sedano, tagliato a dadini
– 1 lattina (14.5 oz) di pomodori a dadini
– 4 tazze di brodo vegetale
– 1 cucchiaino di cumino in polvere
– 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
– 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
– Sale e pepe q.b.
– Succo di 1 limone
– Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
Istruzioni:
1. Prepara le lenticchie: Sciacqua le lenticchie sotto acqua corrente fredda finché l’acqua non risulta pulita. Metti da parte.
2. Rosola le verdure: In una pentola grande, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci finché non sia ammorbidita, circa 5 minuti. Aggiungi l’aglio tritato, le carote a dadini e il sedano a dadini. Cuoci per altri 5-7 minuti finché le verdure siano tenere.
3. Aggiungi le spezie: Aggiungi cumino in polvere, coriandolo in polvere e paprika affumicata. Cuoci per 1 minuto finché le spezie non siano profumate.
4. Aggiungi pomodori e brodo: Aggiungi i pomodori a dadini (con il loro succo) e il brodo vegetale nella pentola. Mescola bene.
5. Cuoci le lenticchie: Aggiungi le lenticchie sciacquate nella pentola e porta il composto a ebollizione. Una volta che bolle, riduci il fuoco, copri la pentola e lascia sobbollire per circa 25-30 minuti, o finché le lenticchie non siano tenere.
6. Frulla la zuppa: Utilizzando un frullatore ad immersione, frulla la zuppa fino a renderla liscia. In alternativa, puoi trasferire con cura la zuppa a un frullatore tradizionale e frullare fino a ottenere una consistenza liscia. Rimetti la zuppa frullata nella pentola.
7. Aggiusta il sapore e finisci: Aggiungi il succo di limone e regola di sale e pepe a piacimento. Se necessario, regola la consistenza della zuppa con altro brodo.
8. Servi: Versa la zuppa nelle ciotole e guarnisci con il prezzemolo fresco tritato. Servi calda con del pane croccante a lato.
Goditi la tua zuppa di lenticchie al pomodoro vellutata con limone pungente per un pasto confortante e gustoso!
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