Delizia di Quinoa, Zucca e Frutta Secca: Una Ciotola Vegetariana Sana e Gustosa
Questo piatto ricco e nutriente presenta la deliziosa combinazione di soffice quinoa, dolce e salata zucca arrosto e una croccante varietà di frutta secca, il tutto legato da una gamma di spezie aromatiche. Questa Delizia di Quinoa, Zucca e Frutta Secca non è solo una delizia per il palato, ma rappresenta anche un pasto equilibrato con una buona dose di proteine, fibre e grassi sani. Deliziati con questa ciotola confortante in qualsiasi momento della giornata – a colazione, pranzo o cena.
Ingredienti:
– 1 tazza di quinoa
– 2 tazze di acqua o brodo vegetale
– 2 tazze di zucca, pelata e tagliata a cubetti
– 1/4 di tazza di olio d’oliva, divisa
– 1 cucchiaino di cumino in polvere
– 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
– 1/4 cucchiaino di noce moscata
– Sale e pepe, q.b.
– 1/2 tazza di frutta secca mista (noci, mandorle e noci pecan), grossolanamente tritata
– 2 cucchiai di sciroppo d’acero
– 2 cucchiai di prezzemolo fresco, finemente tritato
– Guarnizioni facoltative: feta sbriciolata, mirtilli secchi
Istruzioni:
1. Inizia sciacquando la quinoa sotto acqua fredda per eliminare l’amaro. Scolala bene.
2. In una pentola media, porta l’acqua o il brodo vegetale a ebollizione. Aggiungi la quinoa, riduci il fuoco, copri e fai cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti o finché la quinoa non sarà tenera e il liquido assorbito.
3. Mentre la quinoa cuoce, preriscalda il forno a 200°C. Fodera una teglia con carta da forno.
4. Disponi i cubetti di zucca sulla teglia preparata e irrorali con metà dell’olio d’oliva. Cospargi il cumino, la cannella, la noce moscata, il sale e il pepe sulla zucca e mescola bene.
5. Cuoci la zucca nel forno preriscaldato per circa 25 minuti, o finché sarà tenera e leggermente caramellata, mescolando a metà cottura.
6. In una padella a secco a fuoco medio, tosta la frutta secca mista fino a quando sarà profumata e leggermente dorata. Presta attenzione a non bruciarla – questo dovrebbe richiedere circa 5 minuti. Togli dal fuoco e irrorala con lo sciroppo d’acero, mescolando per rivestire.
7. Una volta cotta la quinoa, sfuffarla con una forchetta e mescolare il restante olio d’oliva per aggiungere umidità e sapore.
8. Per assemblare il piatto, distribuisci la quinoa cotta tra le ciotole. Aggiungi la zucca arrosto e la frutta secca caramellata.
9. Guarnisci con prezzemolo tritato, e se desiderato, feta sbriciolata e mirtilli secchi per un’esplosione extra di sapore e consistenza.
Goditi la tua Delizia di Quinoa, Zucca e Frutta Secca, una sinfonia di sapori e consistenze che sazierà la tua fame e nutrirà il tuo corpo!
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