Stufato di Agnello Marocchino con Albicocche e Mandorle
Il Tagine di Agnello Marocchino è uno stufato ricco e aromatico che combina pezzi teneri di agnello con dolci albicocche, croccanti mandorle e un mix di spezie calde. Questo piatto viene tradizionalmente cotto lentamente in un tagine, un recipiente di argilla a forma di cono, che aiuta a trattenere i sapori e creare una consistenza tenera e scioglievole al palato. Ideale per una cena confortante, questo tagine è meglio servito su un letto di couscous o con del pane caldo e croccante.
Ingredienti:
– 900 g di spalla di agnello disossata, tagliata a cubetti da 2,5 cm
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 cipolla grande, tritata finemente
– 3 spicchi d’aglio, tritati
– 1 cucchiaino di cumino in polvere
– 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
– 1 cucchiaino di cannella in polvere
– 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
– 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
– 1/4 cucchiaino di peperoncino in polvere (opzionale)
– 240 ml di brodo di pollo o vegetale
– 1 lattina (400 g) di pomodori a cubetti
– 60 g di albicocche secche, tagliate a metà
– 30 g di mandorle a scaglie, tostate
– 1 cucchiaio di miele
– Sale e pepe nero q.b.
– 2 cucchiai di coriandolo fresco, tritato
– Couscous o pane, per servire
Istruzioni:
1. Scalda l’olio d’oliva in un grande tagine o pentola a fondo spesso a fuoco medio-alto. Aggiungi l’agnello a pezzi, rosolando da tutti i lati. Rimuovi l’agnello e mettilo da parte.
2. Rosola le cipolle nella stessa pentola fino a quando sono morbide e traslucide, circa 5-7 minuti. Aggiungi l’aglio e cuoci per altri minuti.
3. Aggiungi le spezie (cumino, coriandolo, cannella, zenzero, curcuma e peperoncino), e cuoci per circa 1 minuto per liberare gli aromi.
4. Rimetti l’agnello rosolato nella pentola insieme al brodo di pollo e ai pomodori a cubetti. Porta il composto a ebollizione, quindi riduci il fuoco e copri la pentola. Lascia sobbollire per 1-1,5 ore, finché l’agnello non risulta tenero.
5. Aggiungi le albicocche, il miele e le mandorle, e lascia cuocere il tagine per altri 20-30 minuti, in modo che i sapori si amalgamino insieme.
6. Aggiusta di sale e pepe. Prima di servire, cospargi di coriandolo fresco.
7. Servi l’agnello tagine su un letto di couscous o con del pane caldo e croccante per intingere nella saporita salsa.
Goditi il saporito e confortante Stufato di Agnello Marocchino con Albicocche e Mandorle!
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