John Washington
Stufato di Verdure Marocchino Vellutato con Spezie Za’atar Zesty
Questo Stufato di Verdure Marocchino Vellutato con Spezie Za’atar Zesty è uno stufato ricco e aromatico che unisce una miscela di verdure robuste, spezie aromatiche e l’unico sapore di za’atar. Un classico della cucina nordafricana, questo piatto viene tradizionalmente cotto lentamente in una pentola speciale chiamata tagine, che aiuta a mescolare i sapori alla perfezione. È un’opzione di pasto vegetariano perfetta che è sia sana che estremamente saporita.
Ingredienti:
– 1 cipolla grande, tritata finemente
– 3 spicchi d’aglio, tritati
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 2 carote grandi, pelate e tagliate a pezzi
– 1 zucchina grande, tagliata a pezzi
– 1 peperone rosso, tagliato a pezzi
– 1 peperone giallo, tagliato a pezzi
– 1 lattina (14,5 once) di ceci, scolati e sciacquati
– 1 lattina (14,5 once) di pomodori a cubetti
– 1 tazza di brodo vegetale
– 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
– 1 cucchiaino di cumino in polvere
– 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
– 1 cucchiaino di paprika
– 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
– 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
– 1 cucchiaino di miscela di spezie za’atar
– 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato
– Sale e pepe q.b.
Istruzioni:
1. Preparare la Base:
In un ampio tagine o una pentola a fondo pesante, scaldate l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e l’aglio tritato e soffriggete fino a quando la cipolla diventa traslucida e profumata, circa 5 minuti.
2. Aggiungere le Verdure:
Aggiungete le carote, la zucchina, i peperoni rossi e gialli alla pentola. Mescolate bene e cuocete per altri 5 minuti, permettendo alle verdure di ammorbidirsi leggermente.
3. Incorporare i Ceci e i Pomodori:
Aggiungete i ceci, i pomodori a cubetti (con il loro succo) e il concentrato di pomodoro, mescolando accuratamente per combinare tutti gli ingredienti.
4. Aggiungere le Spezie:
Aggiungete il cumino in polvere, il coriandolo, la paprika, la cannella, la curcuma e la miscela di spezie za’atar. Mescolate bene per assicurare che le spezie ricoprano uniformemente le verdure e i ceci.
5. Fate Sobollire il Tagine:
Versate il brodo vegetale, portate il composto a ebollizione, quindi riducete il fuoco a fiamma bassa. Coprite la pentola con un coperchio e lasciate sobbollire il tagine per circa 25-30 minuti, o fino a quando le verdure sono tenere e i sapori si sono amalgamati.
6. Aggiustare di Sale e Pimento e Servire:
Togliete il coperchio, aggiustate di sale e pepe a piacere e mescolate il coriandolo fresco tritato. Lasciate riposare il tagine per qualche minuto prima di servire.
Suggerimenti per Servire:
Servite lo Stufato di Verdure Marocchino Vellutato con couscous cotto a vapore o pane caldo e croccante per assorbire la deliziosa salsa. Guarnite con altro coriandolo o un pizzico di za’atar per un’esplosione di sapore aggiuntiva.
Godetevi questo delizioso e profumato piatto che porta il vivace sapore della cucina marocchina direttamente nella vostra casa!
