Joe Roshkovsky
Risotto al Porcini e Spinaci: Una Delizia Cremosa di Riso Arborio
Questo Risotto al Porcini e Spinaci è un piatto squisito che unisce i sapori terrosi dei funghi con la freschezza vibrante degli spinaci. Il riso cremoso Arborio, infuso con vino bianco e formaggio Parmigiano, rende questo risotto il comfort food perfetto per ogni occasione. Ricco di sapori e nutrienti, è un pasto sostanzioso e appagante.
Ingredienti:
– 1 ½ tazze di riso Arborio
– 1 cipolla grande, tritata finemente
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 225 g di funghi, affettati
– 4 tazze di brodo vegetale
– 1 tazza di vino bianco
– 2 tazze di foglie di spinaci fresche
– ½ tazza di formaggio Parmigiano grattugiato
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 2 cucchiai di burro
– Sale e pepe q.b.
Istruzioni:
- In una grande pentola, scalda il brodo vegetale a fuoco medio e mantenilo caldo sul fuoco.
- In un’altra pentola grande, scalda l’olio d’oliva e il burro a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata finemente e l’aglio tritato, soffriggendo fino a quando la cipolla diventa traslucida.
- Aggiungi i funghi affettati alla pentola e cuoci finché rilasciano umidità e iniziano a dorarsi, circa 5-7 minuti.
- Unisci il riso Arborio, assicurandoti che ogni chicco sia ben ricoperto d’olio e burro. Tosta il riso per 2-3 minuti, mescolando frequentemente.
- Versa il vino bianco, mescolando costantemente fino a quando il riso lo ha assorbito completamente.
- Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo un mestolo alla volta, mescolando continuamente. Lascia che ogni mestolo di brodo venga assorbito prima di aggiungerne un altro. Questo processo dovrebbe richiedere circa 18-20 minuti.
- Quando il riso è cremoso e cotto al dente, aggiungi le foglie di spinaci fresche fino a quando appassiscono.
- Togli il risotto dal fuoco e mescola il formaggio Parmigiano grattugiato. Aggiusta di sale e pepe.
- Servi il risotto caldo, guarnito con del formaggio Parmigiano extra se desideri.
Goditi i sapori umami affumicati dei funghi e la deliziosa cremosità di questo Risotto ai Funghi e Spinaci. È un piatto elegante che sicuramente impressionerà i tuoi ospiti e soddisferà il tuo palato!
