Stufato di Quinoa e Zucca: Un Piatto Saporito e Nutriente con un Tocco Salutare

Stufato di Quinoa e Zucca: un Piatto Confortante e Nutriente con una Svolta Salutare

Questo delizioso e avvolgente Stufato di Quinoa e Zucca è il comfort food perfetto per qualsiasi stagione. Ricco di ingredienti salutari come la quinoa ricca di proteine e la zucca ricca di vitamine, questo stufato non solo soddisfa il palato ma supporta anche una dieta sana. È un’ottima scelta per vegani e vegetariani poiché fornisce un equilibrio nutrizionale e di sapori salutare. Servitelo come piatto principale o piatto contorno – in entrambi i modi, questo stufato diventerà sicuramente un preferito in casa vostra.

Ingredienti:

Verdure e Spezie:
– 1 zucca di media grandezza, sbucciata, privata dei semi e tagliata a cubetti da 1 pollice
– 1 tazza di carote a cubetti
– 1 tazza di sedano a cubetti
– 1 cipolla gialla di media grandezza, finemente tritata
– 3 spicchi d’aglio, tritati
– 1 cucchiaino di cumino in polvere
– 1 cucchiaino di paprika affumicata
– 1 cucchiaino di timo essiccato
– 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
– Sale e pepe nero q.b.

Cereali e Liquidi:
– 1 tazza di quinoa, sciacquata
– 4 tazze di brodo vegetale
– 1 lattina (14,5 oz) di pomodori a cubetti
– 2 tazze di cavolo riccio o spinaci tritati

Topping Opzionali:
– Prezzemolo fresco tritato
– Un po’ di succo di limone fresco
– Pane rustico a lato

Istruzioni:

1. Preparare le Verdure: In una pentola grande o una pentola olandese, scaldate un cucchiaio d’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e soffriggetela per circa 5 minuti finché non diventa trasparente.

2. Rosolate gli Aromi: Aggiungete l’aglio tritato, il cumino in polvere, la paprika affumicata, il timo essiccato e la cannella in polvere. Mescolate bene per amalgamare tutto e rosolate per altri 1-2 minuti finché le spezie non diventano profumate.

3. Aggiungere gli Ingredienti Principali: Aggiungete la zucca a dadini, le carote e il sedano alla pentola. Versate il brodo vegetale e i pomodori a cubetti con il loro succo. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.

4. Cucinare lo Stufato: Portate il misto ad ebollizione. Una volta che bolle, riducete il fuoco e fate sobbollire a fuoco lento, coprendo la pentola, per circa 15 minuti finché le verdure non saranno tenere.

5. Incorporare la Quinoa: Aggiungete la quinoa sciacquata e continuate a far sobbollire, coperto, per altri 20 minuti, o finché la quinoa non è completamente cotta e lo stufato si è addensato.

6. Aggiungere le Verdure a Foglia: Aggiungete il cavolo riccio o gli spinaci tritati e lasciateli appassire nello stufato per circa 5 minuti. Condite con sale e pepe nero a piacere.

7. Servire e Godere: Servite lo stufato nelle ciotole e guarnite con prezzemolo fresco tritato e un po’ di succo di limone, se desiderate. Servite con pane rustico a lato per un pasto completo.

Godetevi questo nutriente e avvolgente Stufato di Quinoa e Zucca!