Stufato di Burro di Arachidi dello Zimbabwe con Verdure
Questo piatto tradizionale dello Zimbabwe, conosciuto localmente come Dovi, è uno stufato cremoso e saporito di burro di arachidi con verdure tenere. La combinazione di ricco burro di arachidi, pomodori e varie verdure offre un piacevole mix di sapori e nutrienti. Spesso servito con riso o sadza, è un pasto nutriente e confortante che mette in mostra l’eredità culinaria dello Zimbabwe.
Ingredienti:
Per lo Stufato:
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 cipolla grande, tritata finemente
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- 1 pezzo di zenzero da 2,5 cm, grattugiato
- 2 pomodori grandi, tritati
- 2 tazze di brodo vegetale
- 1 tazza di burro di arachidi liscio
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1 carota grande, affettata
- 1 tazza di fagiolini, puliti e tagliati a pezzi da 2,5 cm
- 2 tazze di spinaci, tagliati grossolanamente
- sale e pepe q.b.
Per Servire:
- Riso cotto o sadza (porridge di mais zimbabwese)
Istruzioni:
1. Prepara le Verdure:
- Trita la cipolla, l’aglio, lo zenzero, i pomodori, la carota e i fagiolini.
- Taglia grossolanamente gli spinaci.
2. Cucina la Base:
- In una pentola grande, scalda l’olio vegetale a fuoco medio.
- Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi finché diventa traslucida, circa 5 minuti.
- Aggiungi l’aglio tritato e lo zenzero grattugiato, cuocendo per altri 1-2 minuti finché saranno profumati.
3. Aggiungi Pomodori e Spezie:
- Aggiungi i pomodori tritati alla pentola e cuoci finché iniziano a ammorbidirsi, circa 5 minuti.
- Aggiungi il cumino in polvere e il coriandolo in polvere, cuocendo per altri minuti per far rilasciare i sapori.
4. Incorpora il Burro di Arachidi:
- Versa il brodo vegetale e porta il composto ad ebollizione.
- Aggiungi il burro di arachidi liscio, mescolando fino a che sia completamente incorporato e il composto risulti liscio e cremoso.
5. Cuoci le Verdure:
- Aggiungi la carota affettata e i fagiolini alla pentola.
- Cuoci per circa 10-15 minuti finché le verdure saranno tenere.
6. Termina e Aggiusta di Sale e Pepe:
- Aggiungi gli spinaci tagliati e cuoci finché saranno appassiti, circa 2-3 minuti.
- Aggiusta di sale e pepe a piacere.
7. Servi:
- Serva lo Stufato di Burro di Arachidi dello Zimbabwe caldo, accompagnato da riso cotto o sadza.
Goditi questo delizioso e nutriente piatto che porta un sapore della cucina dello Zimbabwe alla tua tavola!