Karol Smith
Stinco di vitello bavarese con salsa agrumata
Un piatto tradizionale tedesco con un tocco speciale, questo Stinco di vitello bavarese unisce i sapori teneri e succulenti del vitello cotto lentamente con una salsa agrumata rinfrescante e piccante. Perfetto per una cena sostanziosa, questo piatto saporito sicuramente impressionerà la tua famiglia e gli ospiti con il suo sapore ricco e squisito.
Ingredienti ###
Per lo Stinco di Vitello:
– 2 stinchi di vitello (circa 1,5 libbre ciascuno)
– Sale e pepe, q.b.
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 cipolla grande, tritata
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 2 carote, tagliate a pezzi
– 2 gambi di sedano, tagliati a pezzi
– 1 tazza di brodo di manzo
– 1 tazza di vino bianco
– 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
– 1 cucchiaino di timo secco
– 1 cucchiaino di rosmarino secco
– 2 foglie di alloro
Per la Salsa Agrumata:
– 1 arancia, scorza e succo
– 1 limone, scorza e succo
– 1 lime, scorza e succo
– 1 cucchiaio di miele
– 1 cucchiaio di senape di Digione
– 2 cucchiai di burro
– Sale e pepe, q.b.
Istruzioni ###
1. Preparare gli Stinchi di Vitello:
1. Preriscalda il forno a 160°C.
2. Condisci gli stinchi di vitello con sale e pepe.
3. In una pentola grande adatta al forno, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio-alto.
4. Aggiungi gli stinchi di vitello e rosolali su tutti i lati, circa 4-5 minuti per lato. Togli gli stinchi e mettili da parte.
2. Cuocere le Verdure e Creare la Base:
1. Nella stessa pentola, aggiungi cipolla, aglio, carote e sedano. Cuoci finché le verdure non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti.
2. Aggiungi il concentrato di pomodoro, timo, rosmarino e foglie di alloro. Cuoci per altri 2 minuti.
3. Versa il brodo di manzo e il vino bianco, raschiando eventuali residui dorati dal fondo della pentola.
3. Brasare gli Stinchi di Vitello:
1. Riponi gli stinchi nella pentola assicurandoti che siano coperti dal liquido.
2. Copri la pentola e trasferiscila in forno.
3. Brasare gli stinchi di vitello per circa 2,5-3 ore, o finché la carne non risulta tenera e si stacca facilmente dall’osso.
4. Preparare la Salsa Agrumata:
1. Circa 30 minuti prima che gli stinchi di vitello siano pronti, inizia a preparare la salsa agrumata.
2. In un pentolino, unisci la scorza e il succo di arancia, limone e lime.
3. Aggiungi miele e senape di Digione. Mescola bene e porta ad ebollizione a fuoco medio.
4. Fai sobbollire per circa 10 minuti, facendo amalgamare i sapori.
5. Togli dal fuoco e aggiungi il burro fino a quando si sarà sciolto. Aggiusta di sale e pepe.
5. Comporre il Piatto:
1. Quando gli stinchi di vitello sono pronti, togli dal forno e trasferiscili su un piatto da portata.
2. Versa la salsa agrumata sugli stinchi di vitello.
3. Servi con contorni come purè di patate, verdure arrostite o insalata fresca.
Buon Appetito ###
Goditi i sapori irresistibili dello Stinco di Vitello Bavarese con Salsa Agrumata. Questa deliziosa combinazione di carne succulenta e agrumi freschi e rinfrescanti creerà un pasto indimenticabile che è sia confortante che elegante.
