John Washington
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Ceviche Peruviano Squisito: Un Fresh e Gustoso Delizia di Frutti di Mare
Ceviche è un piatto tradizionale peruviano conosciuto per il suo profilo di gusto rinfrescante e saporito. Marinato in succo di agrumi e speziato con peperoncini, questo piatto combina frutti di mare freschi e crudi con ingredienti vibranti come cipolle, prezzemolo e patate dolci, creando un armonioso mix di consistenze e sapori. È un antipasto perfetto o un pasto leggero che è tanto bello quanto delizioso.
Ingredienti:
- 500g di filetti di pesce bianco fresco (come branzino o altro pesce bianco a polpa soda), tagliati a cubetti di 1/2 pollice
- 1 cipolla rossa, tagliata sottilmente
- 1-2 peperoncini freschi (come Aji Amarillo o jalapenos), finemente tritati
- Succo di 6-8 limoni o lime
- 1/2 tazza di prezzemolo fresco, tritato
- 1 grande patata dolce, bollita, pelata e tagliata a rondelle
- Chicchi di 1 spiga di mais fresco o 1/2 tazza di mais in scatola, scolato
- sale, q.b.
- pepe nero macinato fresco, q.b.
- Opzionale: avocado, per guarnire
Istruzioni:
- In una ciotola grande, unire i cubetti di pesce e il succo di limone o lime. Assicurarsi che il succo copra completamente il pesce.
- Coprire la ciotola con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 15-30 minuti, o finché il pesce diventa opaco, indicando che è stato “cotto” dall’acido citrico.
- Nel frattempo, cuocere le fette di patata dolce fino a quando sono tenere. Scolarle e metterle da parte.
- Scolare il succo di agrumi dal pesce (alcuni preferiscono lasciare un po’ di succo, noto come “leche de tigre”), e trasferire il pesce in una ciotola da portata.
- Aggiungere la cipolla rossa a fette, i peperoncini tritati e il prezzemolo al pesce. Mescolare delicatamente per combinare.
- Aggiustare di sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
- Servire il ceviche immediatamente, guarnito con le fette di patata dolce, i chicchi di mais e, se desiderato, le fette di avocado.
Suggerimenti e Note:
Suggerimento: Per il miglior sapore, utilizzare il pesce più fresco possibile. È la stella del piatto, quindi la qualità è fondamentale.
Nota: Il ceviche tradizionale ha generalmente un breve tempo di marinatura per mantenere la morbidezza del pesce. Regolare la quantità di peperoncino in base alle proprie preferenze di piccantezza.
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