Squisito Ceviche Peruviano: Un Delizioso e Saporito Piacere di Frutti di Mare

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Ceviche Peruviano Squisito: Un Fresh e Gustoso Delizia di Frutti di Mare

Ceviche è un piatto tradizionale peruviano conosciuto per il suo profilo di gusto rinfrescante e saporito. Marinato in succo di agrumi e speziato con peperoncini, questo piatto combina frutti di mare freschi e crudi con ingredienti vibranti come cipolle, prezzemolo e patate dolci, creando un armonioso mix di consistenze e sapori. È un antipasto perfetto o un pasto leggero che è tanto bello quanto delizioso.

Ingredienti:

• 500g di filetti di pesce bianco fresco (come branzino o altro pesce bianco a polpa soda), tagliati a cubetti di 1/2 pollice
• 1 cipolla rossa, tagliata sottilmente
• 1-2 peperoncini freschi (come Aji Amarillo o jalapenos), finemente tritati
• Succo di 6-8 limoni o lime
• 1/2 tazza di prezzemolo fresco, tritato
• 1 grande patata dolce, bollita, pelata e tagliata a rondelle
• Chicchi di 1 spiga di mais fresco o 1/2 tazza di mais in scatola, scolato
• sale, q.b.
• pepe nero macinato fresco, q.b.
• Opzionale: avocado, per guarnire

Istruzioni:

1. In una ciotola grande, unire i cubetti di pesce e il succo di limone o lime. Assicurarsi che il succo copra completamente il pesce.
2. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 15-30 minuti, o finché il pesce diventa opaco, indicando che è stato “cotto” dall’acido citrico.
3. Nel frattempo, cuocere le fette di patata dolce fino a quando sono tenere. Scolarle e metterle da parte.
4. Scolare il succo di agrumi dal pesce (alcuni preferiscono lasciare un po’ di succo, noto come “leche de tigre”), e trasferire il pesce in una ciotola da portata.
5. Aggiungere la cipolla rossa a fette, i peperoncini tritati e il prezzemolo al pesce. Mescolare delicatamente per combinare.
6. Aggiustare di sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
7. Servire il ceviche immediatamente, guarnito con le fette di patata dolce, i chicchi di mais e, se desiderato, le fette di avocado.

Suggerimenti e Note:
Suggerimento: Per il miglior sapore, utilizzare il pesce più fresco possibile. È la stella del piatto, quindi la qualità è fondamentale.
Nota: Il ceviche tradizionale ha generalmente un breve tempo di marinatura per mantenere la morbidezza del pesce. Regolare la quantità di peperoncino in base alle proprie preferenze di piccantezza.
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