Squisite Enchilada al Forno con Quinoa e Fagioli Neri

2024-07-10
Exquisite Quinoa and Black Bean Enchilada Bake

Ricetta:

Ingredienti:

– 1 tazza di quinoa, sciacquata
– 2 tazze di brodo vegetale
– 1 cucchiaio di olio d’oliva
– 1 cipolla media, tagliata a dadini
– 3 spicchi d’aglio, tritati
– 1 peperone rosso, tagliato a dadini
– 1 lattina (15 oz) di fagioli neri, scolati e sciacquati
– 1 lattina (15 oz) di mais, scolato (o equivalente surgelato o fresco)
– 1 barattolo (19 oz) di salsa enchilada
– 1 cucchiaino di cumino
– 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
– Sale e pepe q.b.
– 1 tazza di formaggio grattugiato (vegano o tradizionale)
– Coriandolo fresco per guarnire
– Panna acida o yogurt greco per servire (opzionale)

Istruzioni:

1. Preriscalda il forno a 375°F (190°C). Imburra una teglia da forno da 9×13 pollici e metti da parte.

2. In un pentolino medio, unisci la quinoa e il brodo vegetale. Porta ad ebollizione a fuoco alto, quindi copri, riduci il calore a basso e fai cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, o finché il liquido non viene assorbito e la quinoa diventa soffice.

3. Mentre la quinoa cuoce, scalda l’olio d’oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, l’aglio e il peperone rosso. Soffriggi finché le verdure non saranno appassite, circa 5 minuti.

4. Alla padella, aggiungi i fagioli neri, il mais, la metà della salsa enchilada, il cumino, il peperoncino in polvere e la quinoa cotta. Mescola bene e insaporisci con sale e pepe.

5. Distribuisci uniformemente il composto di quinoa nella teglia preparata. Versa il resto della salsa enchilada sopra, spargendola con un cucchiaio o una spatola.

6. Spolvera il formaggio grattugiato sulla salsa, coprendo il composto di quinoa.

7. Copri con carta stagnola e inforna nel forno preriscaldato per 20 minuti. Poi, togli la carta stagnola e cuoci per ulteriori 10 minuti, o finché il formaggio non sarà fuso e leggermente dorato.

8. Togli dal forno e lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire. Guarnisci con coriandolo fresco tritato e un cucchiaio di panna acida o yogurt greco se desideri.

9. Servi questo piatto delizioso e nutriente caldo, e goditi la ricca varietà di sapori che rendono l’Esquisito Quinoa e Fagioli Neri Enchilada al forno un pasto memorabile.

Karol Smith

Karol Smith es una escritora consumada y líder de pensamiento en los campos de las nuevas tecnologías y fintech. Con un título en Administración de Empresas de la Universidad de Colorado, Karol combina una sólida base académica con experiencia práctica en la industria tecnológica. Habiendo trabajado en Merck & Co., donde se centró en estrategias de innovación digital, adquirió valiosos conocimientos sobre la intersección de la tecnología y las finanzas. Su pasión por explorar tendencias de vanguardia impulsa su escritura, lo que le permite desmitificar temas complejos para un amplio público. Los artículos de Karol han sido destacados en publicaciones prominentes, donde comparte su experiencia y fomenta discusiones sobre el futuro de fintech. Con un agudo sentido de los detalles y una dedicación a la claridad, continúa contribuyendo al paisaje en evolución de la tecnología.

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