Squisita Tabbouleh di Quinoa: Un’Insalata Mediterranea Rinfrescante e Nutriente

Tabbouleh di Quinoa: Un Insalata Mediterranea Rinfrescante e Nutriente

Il Tabbouleh di Quinoa è una deliziosa variazione dell’insalata tradizionale del Medio Oriente, utilizzando la nutritiva quinoa al posto del tradizionale grano di bulgur. Questo piatto vibrante è perfetto come contorno o piatto leggero principale, unendo verdure fresche, erbe aromatiche e una salsa di limone vivace per creare un pasto rinfrescante e soddisfacente.

Ingredienti:

• 1 tazza di quinoa, sciacquata
• 2 tazze d’acqua
• 1/4 cucchiaino di sale
• 1 tazza di prezzemolo fresco tritato
• 1/2 tazza di menta fresca tritata
• 1/2 tazza di cipolle verdi tritate
• 1 tazza di pomodori a dadini
• 1 cetriolo a dadini
• 1/4 di tazza di succo di limone fresco
• 1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva
• sale e pepe q.b.

Istruzioni:

1. In una pentola media, unire la quinoa, l’acqua e 1/4 di cucchiaino di sale. Portare ad ebollizione a fuoco medio-alto, poi ridurre la fiamma e coprire. Cuocere finché la quinoa non avrà assorbito tutta l’acqua, circa 15 minuti. Togliere dal fuoco e lasciar riposare, coperto, per 5 minuti. Sgranare con una forchetta e lasciar raffreddare completamente.
2. In una ciotola grande, unire la quinoa fredda, il prezzemolo, la menta, le cipolle verdi, i pomodori e il cetriolo.
3. In una ciotola piccola, sbattere insieme il succo di limone e l’olio d’oliva. Versare sul composto di quinoa e mescolare bene.
4. Aggiustare di sale e pepe a piacere. Mescolare ancora per combinare gli ingredienti.
5. Mettere in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, così da permettere ai sapori di amalgamarsi. Gusta il tuo rinfrescante e nutriente Tabbouleh di Quinoa!