Karol Smith
Esquisita Paella alla Valencia
La paella è un piatto classico spagnolo che ha origine dalla regione di Valencia. Rinomata per i suoi colori vibranti e sapori ricchi, la Paella alla Valencia è una deliziosa combinazione di riso al profumo di zafferano, frutti di mare succulenti, pollo tenero e una varietà di verdure. Questo piatto è perfetto per riunioni conviviali, unendo le persone attorno a un banchetto che è sia visivamente stupefacente che delizioso.
Ingredienti:
– 1 tazza di riso bomba (si può usare riso arborio)
– 450 g di cosce di pollo, tagliate a pezzetti
– 12 grossi gamberi, sgusciati e privati del budello
– 450 g di cozze, pulite e private della barba
– 1 peperone rosso, affettato
– 1 peperone verde, affettato
– 1/2 tazza di fagiolini verdi, tagliati a metà
– 1/2 tazza di pomodori a dadini
– 1 cipolla media, tritata finemente
– 3 spicchi d’aglio, tritati
– 950 ml di brodo di pollo (possibilmente basso contenuto di sodio)
– 1/2 cucchiaino di fili di zafferano, pestati e ammollati in 2 cucchiai di acqua calda
– 1 cucchiaino di paprika affumicata
– Sale e pepe q.b.
– 4 cucchiai di olio d’oliva
– Spicchi di limone per guarnire (facoltativo)
– Prezzemolo fresco per guarnire (facoltativo)
Istruzioni:
1. Preparare gli Ingredienti:
– Iniziare preparando tutti gli ingredienti. Lavare e tagliare le verdure, sgusciare i gamberi e tagliare il pollo a pezzetti.
2. Cucinare il Pollo e le Verdure:
– In una grande padella per paella o in una padella ampia e bassa, scaldate 2 cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungete i pezzi di pollo, conditeli con sale e pepe e cuoceteli finché saranno dorati su tutti i lati. Rimuovete il pollo dalla padella e mettetelo da parte.
– Nella stessa padella, aggiungete i restanti 2 cucchiai di olio d’oliva. Aggiungete cipolla e aglio, e soffriggete finché saranno morbidi e profumati. Poi aggiungete i peperoni, i fagiolini verdi e i pomodori a dadini. Cuocete per circa 5 minuti finché le verdure saranno tenere.
3. Aggiungere il Riso e il Brodo:
– Aggiungete il riso bomba e fatelo insaporire con il condimento di verdure. Aggiungete la paprika affumicata e i fili di zafferano con l’acqua di ammollo. Mescolate bene per garantire una distribuzione uniforme.
– Versate il brodo di pollo e mescolate delicatamente per distribuire uniformemente il riso.
4. Assemblare e Cuocere la Paella:
– Disponete di nuovo i pezzi di pollo cotti nella miscela di riso. Disponete i gamberi e le cozze sulla parte superiore.
– Da questo momento in poi, evitate di mescolare la paella. Aumentate la fiamma a fuoco medio-alto e portate la miscela ad ebollizione. Lasciate cuocere vigorosamente per circa 5 minuti, poi riducete il fuoco a medio-basso. Lasciate sobbollire per circa 20 minuti o fino a quando il riso sarà tenero e il liquido sarà in gran parte assorbito.
5. Creare il Socarrat:
– Per ottenere il tanto desiderato socarrat, ovvero il fondo croccante, aumentate la fiamma a fuoco alto per gli ultimi 2-3 minuti di cottura. Dovreste sentire un lieve crepitio.
– Fate attenzione a non bruciare il fondo, ma permettete che si formi uno strato dorato e croccante.
6. Far Riposare e Servire:
– Rimuovete la padella dal fuoco e copritela con foglio di alluminio. Lasciate riposare la paella per circa 5 minuti per far amalgamare i sapori.
– Guarnite con prezzemolo fresco e spicchi di limone, se desiderate.
Godetevi la vostra Esquisita Paella alla Valencia, un piatto che porta il gusto autentico della Spagna direttamente sul vostro tavolo!
