Joe Roshkovsky
Squisita Feijoada Brasiliana
La Feijoada è un piatto tradizionale brasiliano che consiste in uno stufato ricco e abbondante di fagioli neri, cotto lentamente con una varietà di ingredienti gustosi, in particolare carne di maiale. Il nome “Feijoada” contiene le lettere X, S e Z, rendendolo una scelta ideale per questa richiesta. Questo piatto viene solitamente servito con riso, cavolo verde e fette d’arancia, rendendolo un pasto completo e sontuoso.
Descrizione:
La Feijoada è un amato cibo confortante brasiliano che incarna le diverse influenze culturali del paese. Questo gustoso stufato è tipicamente apprezzato come pasto comunitario, spesso nei fine settimana o nelle occasioni speciali. La combinazione di fagioli neri, vari tagli di maiale e spezie aromatiche cotte insieme crea un piatto delizioso, che scalda l’anima.
Ingredienti:
- 500g di fagioli neri, messi in ammollo durante la notte
- 200g di carne di maiale a cubetti
- 100g di salsiccia chorizo, affettata
- 100g di salsiccia affumicata, affettata
- 100g di pancetta, a dadini
- 2 cipolle, tritate finemente
- 4 spicchi d’aglio, tritati
- 2 foglie di alloro
- 1 cucchiaino di cumino
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1 arancia, tagliata a metà
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- Sale q.b.
Istruzioni:
- Scolare e sciacquare i fagioli neri messi in ammollo.
- In una pentola grande, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio.
- Aggiungere la pancetta e cuocere finché inizia a dorarsi. Aggiungere la carne di maiale e rosolare su tutti i lati.
- Aggiungere la salsiccia chorizo e quella affumicata alla pentola, cuocendo finché leggermente dorati. Togliere tutte le carni dalla pentola e metterle da parte.
- Nella stessa pentola, soffriggere le cipolle e l’aglio fino a quando sono morbidi e profumati.
- Rimettere i fagioli nella pentola insieme alle carni cotte.
- Versare abbastanza acqua per coprire fagioli e carni, circa 4 tazze. Aumentare il fuoco per portare a ebollizione, quindi ridurre a fiamma bassa.
- Aggiungere le foglie di alloro, il cumino, il pepe nero e l’arancia tagliata a metà, spremendo il succo nello stufato prima di aggiungere i pezzi.
- Lasciar sobbollire scoperto per circa 2-3 ore, o finché i fagioli saranno teneri e lo stufato si sarà addensato. Controllare di tanto in tanto e aggiungere acqua se necessario.
- Aggiustare di sale e pepe. Rimuovere le foglie d’alloro e le mezze arance prima di servire.
Suggerimento per servire:
Servire la Feijoada sopra del riso bianco, accompagnata da cavolo verde saltato in padella e fette di arancia ai lati per favorire la digestione e aggiungere un contrasto rinfrescante ai sapori ricchi. Goditi questa autentica festa brasiliana con amici e familiari!
