Raviole di Zucca Ripiene di Quinoa con Erbe e Spezie Aromatiche
Le Raviole di Zucca Ripiene di Quinoa sono un piatto delizioso e salutare che unisce il sapore di nocciola della quinoa al gusto dolce e tenero della zucca arrosto. Questa armoniosa fusione è esaltata da erbe e spezie aromatiche, rendendola un piatto principale perfetto per una cena in famiglia o un raduno festivo. Non solo è ricco di nutrienti, ma è anche bellissimo nel piatto, piacendo sia alla vista che al palato.
Ingredienti:
– 2 zucche di medie dimensioni (come la zucca di Hokkaido o la zucca moscata)
– 1 tazza di quinoa, sciacquata
– 1 e ¾ tazze di brodo vegetale
– 1 cipolla piccola, finemente tritata
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1 cucchiaino di cumino in polvere
– 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
– ½ cucchiaino di paprika
– ½ cucchiaino di cannella
– Sale e pepe, q.b.
– ¼ tazza di cranberries secchi o uvetta (opzionale)
– ¼ tazza di prezzemolo fresco tritato
– ¼ tazza di coriandolo fresco tritato
– ¼ tazza di noci o nocciole tritate (opzionale)
– 2 cucchiai di olio d’oliva
Istruzioni:
1. Preparare le Zucche:
a. Preriscalda il forno a 200°C.
b. Taglia la zucca a metà per il lungo e rimuovi i semi.
c. Spennella la parte tagliata delle zucche con 1 cucchiaio d’olio d’oliva e mettile sul lato tagliato verso il basso su una teglia da forno.
d. Cuoci in forno per 30-40 minuti, o finché la polpa non risulti tenera e possa essere facilmente trafitta con una forchetta. Togli dal forno e metti da parte per far raffreddare leggermente.
2. Cuocere la Quinoa:
a. Mentre la zucca cuoce, unisci la quinoa sciacquata e il brodo vegetale in una pentola media.
b. Porta a ebollizione a fuoco alto, poi riduci il calore, copri e cuoci a fuoco lento per 15-20 minuti, o finché il liquido non sia assorbito e la quinoa sia tenera.
c. Sgranala con una forchetta e metti da parte.
3. Preparare il Ripieno:
a. In una padella grande, scalda l’altro cucchiaio di olio d’oliva a fuoco medio.
b. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci finché non sia ammorbidita, circa 5 minuti.
c. Aggiungi l’aglio tritato, il cumino in polvere, il coriandolo in polvere, la paprika e la cannella, cuocendo per ulteriori 1-2 minuti fino a quando emettono profumo.
d. Aggiungi la quinoa cotta, la uvetta o i cranberries secchi (se usati), il prezzemolo tritato, il coriandolo tritato e le noci tritate (se usate).
e. Regola di sale e pepe, mescola fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.
4. Riempire le Zucche:
a. Gira le mezze zucche arrosto con la parte tagliata verso l’alto e riempi delicatamente ciascuna con il composto di quinoa, compattandolo leggermente per far aderire il ripieno.
b. Opzionale: cospargi un po’ d’olio d’oliva extra sul ripieno per aggiungere sapore.
5. Cuocere e Servire:
a. Rimetti le zucche ripiene in forno e cuoci per ulteriori 10-15 minuti, solo finché sia tutto riscaldato.
b. Togli dal forno e lascia raffreddare leggermente prima di servire.
Servi le Raviole di Zucca Ripiene di Quinoa con Erbe e Spezie Aromatiche calde, guarnite con erbe fresche extra se desideri. Questo piatto si abbina meravigliosamente con un’insalata o verdure al vapore. Buon appetito con il tuo pasto nutriente e pieno di sapore!
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