Karol Smith
Stufato Brasiliano di Pollo e Fagioli Neri con Riso al Gelsomino
Lo Stufato Brasiliano di Pollo e Fagioli Neri, conosciuto anche come “Feijoada de Frango,” è un piatto ricco e saporito che unisce i gusti intensi del pollo tenero, dei fagioli neri terrosi e delle spezie aromatiche. Tradizionalmente servito con riso al gelsomino, questo pasto è una pietanza comfort che si trova spesso sulle tavole di molte famiglie brasiliane, perfetto per riunioni o per una cena familiare intima.
Ingredienti ###
# Per lo Stufato: ####
– 1 lb (450g) di cosce di pollo, disossate e senza pelle, tagliate a pezzetti
– 2 tazze di fagioli neri secchi, ammollati durante la notte e scolati
– 1 cipolla grande, tagliata a dadini
– 4 spicchi di aglio tritati
– 1 peperone rosso, tagliato a dadini
– 1 peperone verde, tagliato a dadini
– 1 cucchiaino di cumino macinato
– 1 cucchiaino di origano secco
– 1 foglia di alloro
– 1 salsiccia affumicata (circa 200g), affettata
– 4 tazze di brodo di pollo
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– Sale e pepe q.b.
– Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
# Per il Riso al Gelsomino: ####
– 2 tazze di riso al gelsomino
– 4 tazze di acqua o brodo di pollo
– 1 cucchiaio di olio d’oliva
– Sale q.b.
Istruzioni ###
# Preparazione dello Stufato: ####
1. Scaldare l’olio d’oliva in una pentola grande o in una casseruola a fuoco medio-alto.
2. Aggiungere la cipolla a dadini e l’aglio tritato, rosolare finché diventano traslucidi e profumati (circa 3-4 minuti).
3. Aggiungere i pezzi di pollo e cuocere finché leggermente dorati su tutti i lati.
4. Aggiungere i peperoni rossi e verdi a dadini e cuocere per altri 3-4 minuti finché iniziano ad ammorbidirsi.
5. Aggiungere la salsiccia affumicata a fette e cuocere per altri 2-3 minuti finché leggermente dorata.
6. Aggiungere il cumino macinato, l’origano secco e la foglia di alloro.
7. Aggiungere i fagioli neri ammollati e scolati, seguiti dal brodo di pollo.
8. Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 1,5-2 ore, o finché i fagioli neri sono teneri e lo stufato si è addensato.
9. Regolare di sale e pepe.
10. Rimuovere la foglia di alloro prima di servire.
# Preparazione del Riso al Gelsomino: ####
1. Sciacquare il riso al gelsomino con acqua fredda finché l’acqua diventa limpida.
2. In una pentola media, portare l’acqua o il brodo di pollo a ebollizione.
3. Aggiungere il riso sciacquato e l’olio d’oliva, e aggiungere un pizzico di sale.
4. Ridurre il fuoco, coprire e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, o finché l’acqua viene completamente assorbita e il riso è tenero.
5. Togliere dal fuoco e lasciar riposare coperto per altri 5 minuti. Sgranare con una forchetta prima di servire.
Per servire, versare lo Stufato Brasiliano di Pollo e Fagioli Neri nelle ciotole e guarnire con prezzemolo fresco. Servire con una generosa porzione di riso al gelsomino. Goditi questo tradizionale pasto comfort brasiliano con un contorno di pane croccante o una fresca insalata verde per un’esperienza culinaria completa.
