Seweryn Dominsky
Zuppa coreana piccante al Kimchi: un piatto saporito e tradizionale ricco di calore
La zuppa al Kimchi, o Kimchi Jjigae, è un piatto coreano essenziale che mette in mostra i profondi sapori piccanti e leggermente aciduli del kimchi. È una zuppa confortante spesso apprezzata durante i mesi più freddi e può essere preparata con una varietà di ingredienti come tofu, maiale o frutti di mare. Questo piatto è rinomato per il suo sapore ricco e corposo, rendendolo un favorito per molti.
Ingredienti:
Ingredienti principali:
– 2 tazze di kimchi invecchiato, tritato
– 200 grammi di pancetta di maiale, affettata sottilmente
– 1 blocco di tofu compatto, tagliato a cubetti
– 1 cipolla media, affettata
– 2 cipollotti, tritati
– 1 cucchiaio di gochugaru (peperoncino coreano in scaglie)
– 1 cucchiaio di gochujang (pasta di peperoncino rosso coreano)
– 1 cucchiaino di zucchero
– 4 tazze di acqua o brodo
– 1 cucchiaio di salsa di soia
– 1 cucchiaino di olio di sesamo
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– Sale e pepe qb
Istruzioni:
Passaggio 1: Preparazione
1. Raccogli tutti gli ingredienti e preparali tagliando il kimchi, affettando la pancetta di maiale, tagliando il tofu a cubetti e tritando i cipollotti e la cipolla.
Passaggio 2: Soffriggi
2. In una pentola capiente, scalda l’olio di sesamo a fuoco medio. Aggiungi l’aglio tritato e la cipolla affettata, soffriggi fino a che siano profumati e ammorbiditi.
Passaggio 3: Aggiungi la carne
3. Aggiungi le fette di pancetta di maiale alla pentola e cuoci fino a quando saranno leggermente dorate.
Passaggio 4: Incorpora il Kimchi e le spezie
4. Aggiungi il kimchi tritato, il gochugaru e il gochujang alla pentola. Mescola bene per combinare e lascia cuocere per un paio di minuti.
Passaggio 5: Aggiungi il liquido
5. Versa l’acqua o il brodo, seguiti dalla salsa di soia e lo zucchero. Mescola la zuppa e portala ad ebollizione.
Passaggio 6: Lascia sobbollire
6. Una volta che bolle, abbassa il fuoco a medio-basso e lascia sobbollire per circa 20-30 minuti. Questo permette ai sapori di amalgamarsi.
Passaggio 7: Ultima fase
7. Aggiungi i cubetti di tofu e i cipollotti. Lascia sobbollire la zuppa per ulteriori 5-10 minuti, giusto il tempo di scaldare il tofu.
Passaggio 8: Aggiusta di gusto
8. Assaggia la zuppa e aggiusta di sale e pepe secondo necessità.
Passaggio 9: Servi
9. Versa la zuppa al kimchi nelle ciotole e servi caldo, spesso accompagnato da riso bollito.
Goditi questa piccante, corposa e saporita zuppa coreana al Kimchi che incarna le ricche tradizioni della cucina coreana.
