John Washington
Slider di Maiale Sfilacciato Stile Kansas City Affumicato con Salsa BBQ al Whiskey
Questo piatto ispirato a Kansas City è perfetto per barbecue in giardino e cene informali in famiglia. Il maiale sfilacciato cotto lentamente è affumicato e tenero, e quando viene combinato con una ricca salsa barbecue al whiskey, diventa una delizia che fa venire l’acquolina in bocca. Serviti su soffici panini per slider, questi mini panini sono ricchi di sapore e perfetti sia per adulti che per bambini.
Ingredienti:
Per il Maiale Sfilacciato:
– 1,3-1,8 kg di spalla di maiale (o lonza di maiale), privata dell’eccesso di grasso
– 2 cucchiai di zucchero di canna
– 2 cucchiai di paprika affumicata
– 1 cucchiaio di sale grosso
– 1 cucchiaio di pepe nero macinato
– 1 cucchiaio di aglio in polvere
– 1 cucchiaio di cipolla in polvere
– 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
– 240 ml di aceto di mele
– 240 ml di succo di mela
Per la Salsa BBQ al Whiskey:
– 240 ml di ketchup
– 120 ml di whiskey
– 120 ml di aceto di mele
– 60 ml di salsa Worcestershire
– 60 g di zucchero di canna
– 30 g di melassa
– 2 cucchiai di paprika affumicata
– 1 cucchiaino di aglio in polvere
– 1 cucchiaino di cipolla in polvere
– 1/2 cucchiaino di pepe nero
– 1/2 cucchiaino di sale
Per i Slider:
– Panini per slider
– Insalata di cavolo (opzionale)
– Sottaceti (opzionale)
Istruzioni:
1. Preparare il Maiale Sfilacciato:
– In una ciotola piccola, mescolare lo zucchero di canna, la paprika affumicata, il sale grosso, il pepe nero, l’aglio in polvere, la cipolla in polvere e il peperoncino.
– Tamponare il maiale secco con carta assorbente. Massaggiare la miscela di spezie su tutto il maiale, assicurandosi che sia uniformemente ricoperto.
– Mettere il maiale in una pentola a cottura lenta. Versare l’aceto di mele e il succo di mela intorno al maiale.
– Coprire e cuocere a fuoco basso per 8-10 ore, o fino a quando il maiale è tenero e può essere facilmente sfilacciato con una forchetta.
2. Preparare la Salsa BBQ al Whiskey:
– Mentre il maiale cuoce, preparare la salsa barbecue. In una pentola media, unire il ketchup, il whiskey, l’aceto di mele, la salsa Worcestershire, lo zucchero di canna, la melassa, la paprika affumicata, l’aglio in polvere, la cipolla in polvere, il pepe nero e il sale.
– Portare il composto a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
– Ridurre il fuoco, continuare a cuocere a fuoco lento per circa 20-30 minuti, o fino a quando la salsa si sarà leggermente addensata.
– Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare. Continuerà ad addensarsi man mano che si raffredda.
3. Assemblare i Slider:
– Una volta cotto, togliere il maiale dalla pentola a cottura lenta e sfilacciarlo con due forchette.
– Mescolare il maiale sfilacciato con circa metà della salsa BBQ al whiskey, o a piacere.
– Tostare i panini per slider se desiderato.
– Assemblare i slider mettendo una generosa porzione di maiale sfilacciato sulla metà inferiore di ciascun panino. Aggiungere insalata di cavolo e sottaceti se usati. Coprire con la parte superiore del panino.
– Servire con della salsa BBQ al whiskey extra a parte.
Goditi questi Slider di Maiale Sfilacciato Stile Kansas City Affumicato con Salsa BBQ al Whiskey e assapora i ricchi e complessi sapori ad ogni morso.
