Seweryn Dominsky
Insalata di Zucchine e Quinoa Sfiziosa ed Esotica con Vinaigrette agli Agrumi
Questa deliziosa Insalata di Zucchine e Quinoa con Vinaigrette agli Agrumi offre una combinazione rinfrescante di consistenze e sapori. Le zucchine croccanti e la quinoa soffice si uniscono con una vinaigrette agli agrumi dal sapore leggermente acido che bilancia perfettamente il piatto. È una scelta ideale per un pranzo leggero o un contorno sano che impressionerà i tuoi ospiti con la sua esplosione di freschezza.
Ingredienti:
– 1 tazza di quinoa
– 2 tazze di acqua
– 2 zucchine medie, affettate sottilmente
– 1 peperone rosso, tagliato a dadini
– 1/2 tazza di cipolla rossa, finemente tritata
– 1/4 tazza di prezzemolo fresco, tritato
– 1/4 tazza di menta fresca, tritata
– 1/4 tazza di olio extravergine di oliva
– 1/4 tazza di succo di limone fresco
– 2 cucchiai di succo d’arancia
– 1 cucchiaio di miele o sciroppo d’acero
– 1 spicchio d’aglio, tritato
– sale e pepe q.b.
Istruzioni:
1. Sciacquare la quinoa con acqua fredda utilizzando un setaccio a maglie fitte.
2. Unire la quinoa sciacquata e l’acqua in una pentola media. Portare ad ebollizione, quindi ridurre il fuoco e coprire. Cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, o fino a quando la quinoa risulta morbida e l’acqua è assorbita.
3. Togliere la quinoa cotta dal fuoco e lasciarla riposare, coperta, per 5 minuti. Sgranare con una forchetta e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
4. In una ciotola grande, unire la quinoa raffreddata, le zucchine affettate, il peperone rosso e la cipolla rossa. Mescolare delicatamente per combinare.
5. In una ciotola piccola, sbattere insieme l’olio d’oliva, il succo di limone, il succo d’arancia, il miele (o lo sciroppo d’acero) e l’aglio tritato. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
6. Versare la vinaigrette agli agrumi sul composto di quinoa e mescolare bene.
7. Aggiungere il prezzemolo e la menta tritati e mescolare nuovamente per incorporare tutti gli ingredienti.
8. Raffreddare l’insalata in frigorifero per almeno 30 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
9. Servire fredda o a temperatura ambiente e gustare questa insalata rinfrescante e nutriente.
Questa Insalata di Zucchine e Quinoa con Vinaigrette agli Agrumi non solo è ricca di vitamine e fibre, ma porta anche un tocco di eleganza gourmet al tuo tavolo.
