Insaporito Riso Selvatico e Tofu Saltato
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Questo piatto delizioso e nutriente è perfetto per chi desidera gustare un pasto a base vegetale ricco di sapore e facile da preparare. Il riso selvatico dona una consistenza unica e un sapore di nocciola, mentre il tofu aggiunge una marcia in più di proteine. Insieme a un mix di verdure colorate e una salsa saporita, questo saltato ti lascerà desiderare il bis!
Ingredienti:
- 1 tazza di riso selvatico
- 2 tazze di acqua o brodo vegetale
- 1 blocco (400 g) di tofu compatto, pressato e tagliato a cubetti
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 peperone rosso, a fette
- 1 peperone giallo, a fette
- 1 tazza di piselli mangiatutto
- 1 cipolla rossa piccola, affettata sottilmente
- 3 spicchi di aglio, tritati
- 2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato
- 3 cucchiai di salsa hoisin
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato
- sale e pepe qb
- Semi di sesamo per guarnire (opzionale)
Istruzioni:
- In una pentola media, unire il riso selvatico e l’acqua (o brodo vegetale). Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 45-50 minuti o fino a quando il riso è tenero e l’acqua è assorbita. Sgranare con una forchetta e mettere da parte.
- Mentre il riso cuoce, unire il tofu a cubetti con 1 cucchiaio di salsa di soia e 1 cucchiaio di olio di sesamo in una ciotola. Lasciar marinare per almeno 15 minuti.
- Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una grande padella o wok a fuoco medio-alto. Aggiungere i cubetti di tofu marinato e cuocere fino a doratura su tutti i lati, circa 8-10 minuti. Rimuovere il tofu dalla padella e mettere da parte.
- Nella stessa padella, aggiungere il restante cucchiaio di olio vegetale. Aggiungere i peperoni rossi e gialli, i piselli mangiatutto e la cipolla rossa. Saltare in padella per circa 5 minuti o finché le verdure non risultano tenere-ma-crocche.
- Aggiungere l’aglio e lo zenzero in padella e cuocere per altri 1-2 minuti finché profumati.
- Reinserire il tofu in padella e aggiungere il riso selvatico cotto.
- In una ciotolina, sbattere insieme il restante cucchiaio di salsa di soia, la salsa hoisin e l’aceto di riso. Versare la salsa sul mix di tofu e verdure e mescolare per rivestire uniformemente tutto.
- Cuocere per altri 3-4 minuti finché il tutto è riscaldato e ben amalgamato.
- Aggiustare di sale e pepe a piacere. Guarnire con del coriandolo fresco e semi di sesamo se desiderato.
- Servire caldo e gustare il tuo insaporito riso selvatico e tofu saltato!
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Questa ricetta offre un pasto nutriente e bilanciato, perfetto per una cena veloce durante la settimana o un’occasione speciale in cui desideri stupire con poco sforzo. Buon appetito!
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