Saporito Curry Rosso Thailandese con Verdure e Tofu

Curry rosso thailandese saporito con verdure e tofu

Questo delizioso Curry rosso thailandese è un piatto vibrante e saporito che unisce una varietà di verdure fresche e tofu, stufati in una ricca e cremosa salsa al curry di latte di cocco. Perfetto per un pasto accogliente, questo piatto è sia soddisfacente che nutriente, portando un tocco di Thailandia nella tua cucina.

Ingredienti:

• 2 cucchiai di pasta di curry rosso
• 1 lattina (14 oz) di latte di cocco
• 1 tazza di brodo vegetale
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di salsa di pesce (opzionale)
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 peperone rosso, affettato
• 1 peperone giallo, affettato
• 1 zucchina, tagliata a pezzi
• 1 tazza di funghi, affettati
• 1 tazza di piselli mangiatutto
• 1 blocco di tofu sodo, a cubetti
• 1/4 di tazza di foglie di basilico fresco
• 1 lime, tagliato a spicchi
• Riso jasmine cotto, per servire

Istruzioni:

1. In una padella grande o wok, scalda un po’ di olio a fuoco medio. Aggiungi la pasta di curry rosso e cuoci, mescolando costantemente, per circa 2 minuti finché diventa profumata.
2. Versa il latte di cocco e il brodo vegetale, mescolando per combinare. Porta il composto ad ebollizione.
3. Aggiungi la salsa di soia, la salsa di pesce (se usata) e lo zucchero di canna, mescolando bene per incorporare.
4. Aggiungi i peperoni rossi e gialli, la zucchina, i funghi e i piselli mangiatutto. Fai cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti, o finché le verdure non siano tenere ma ancora croccanti.
5. Incorpora delicatamente il tofu a cubetti e fai cuocere a fuoco lento per altri 2-3 minuti fino a che il tofu non sia ben riscaldato.
6. Togli dal fuoco e incorpora le foglie di basilico fresco.
7. Servi il curry caldo con riso jasmine e spicchi di lime a parte da spremere sulla parte superiore.

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