Ricetta per un Gustoso Stir-Fry di Manzo e Verdure con Castagne d’Acqua
Questo piatto è uno stir-fry vibrante e saporito che unisce manzo tenero, un assortimento di verdure fresche e il delizioso crunch delle castagne d’acqua. È un pasto veloce e nutriente perfetto per le serate frenetiche o ogni volta che desideri un piatto sano e appagante con un tocco asiatico.
### Ingredienti:
**Per la marinatura del manzo:**
- 450g di controfiletto di manzo, affettato sottilmente
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di salsa di ostriche
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 1 cucchiaino di pepe bianco macinato
**Per la salsa dello stir-fry:**
- 60ml di salsa di soia
- 2 cucchiai di salsa di ostriche
- 1 cucchiaio di salsa hoisin
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 2 cucchiaini di amido di mais mescolato con 30ml di acqua
**Per lo stir-fry:**
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 pezzo di zenzero da 2,5 cm, tritato
- 1 peperone rosso, affettato
- 1 peperone verde, affettato
- 1 tazza di cimette di broccoli
- 1 tazza di piselli mangiatutto
- ½ tazza di castagne d’acqua a fette
- ½ cipolla, affettata sottilmente
- 2 cipollotti, tritati (per guarnire)
- Semi di sesamo (per guarnire)
- Riso bianco o integrale cotto (da servire)
### Istruzioni:
1. **Marinare il Manzo:**
- In una ciotola, mescolare il manzo affettato con la salsa di soia, la salsa di ostriche, l’amido di mais, l’olio di sesamo e il pepe bianco. Mescolare bene per assicurarsi che il manzo sia uniformemente ricoperto. Lasciar marinare per almeno 15-20 minuti.
2. **Preparare la Salsa dello Stir-Fry:**
- In una ciotolina, mescolare insieme la salsa di soia, la salsa di ostriche, la salsa hoisin e l’aceto di riso. Mettere da parte.
3. **Cuocere le Verdure:**
- Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in un wok o una padella grande a fuoco medio-alto.
- Aggiungere l’aglio e lo zenzero tritati e soffriggere fino a quando saranno profumati (circa 30 secondi).
- Aggiungere le cipolle affettate e cuocere per 1 minuto finché non iniziano a ammorbidirsi.
- Aggiungere le cimette di broccoli, i piselli mangiatutto, i peperoni rosso e verde affettati. Soffriggere per 4-5 minuti o finché le verdure non saranno tenere ma croccanti.
- Aggiungere le castagne d’acqua e mescolare per un altro minuto. Rimuovere le verdure dal wok e metterle da parte.
4. **Cuocere il Manzo:**
- Nello stesso wok, aggiungere il restante cucchiaio di olio vegetale. Aggiungere il manzo marinato e distribuirlo uniformemente. Lasciarlo rosolare per 1-2 minuti senza mescolare per far sviluppare un bel colore.
- Soffriggere il manzo fino a quando sarà appena cotto (altri 2-3 minuti).
5. **Combinare e Terminare:**
- Rimettere le verdure cotte nel wok con il manzo. Mescolare bene.
- Versare la salsa dello stir-fry e mescolare il tutto.
- Aggiungere il composto di amido di mais (amido di mais mescolato con acqua) nel wok per addensare la salsa. Continuare a mescolare finché la salsa si sarà addensata e ricoprirà uniformemente il manzo e le verdure (circa 1-2 minuti).
6. **Servire:**
- Trasferire lo stir-fry in un piatto da portata e guarnire con i cipollotti tritati e i semi di sesamo.
- Servire caldo su del riso bianco o integrale cotto.
Buon appetito con il tuo gustoso stir-fry di manzo e verdure con castagne d’acqua – un pasto delizioso e bilanciato che sicuramente farà colpo!
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