Seweryn Dominsky
Moussaka greca saporita: un capolavoro culinario di confort ultimativo
La moussaka è un piatto tradizionale greco, composto da melanzane, carne macinata e una cremosa salsa besciamella. È un piatto sostanzioso e appagante perfetto per cene in famiglia o occasioni speciali. Gli strati di melanzane tenere, carne speziata e salsa vellutata creano una sinfonia di sapori e consistenze davvero irresistibile. Questa ricetta cattura l’essenza della cucina greca con il suo sapore ricco e saporito.
Ingredienti:
Per lo strato di melanzane:
– 3 melanzane grandi, tagliate a rondelle spesse 1/2 pollice
– 1/4 tazza di olio d’oliva
– Sale
Per il sugo di carne:
– 450 g di carne macinata di agnello o manzo
– 1 cipolla grande, tritata finemente
– 3 spicchi d’aglio, tritati
– 1 lattina (circa 410 g) di pomodori a dadini
– 1/4 tazza di vino rosso (facoltativo)
– 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
– 1 cucchiaino di cannella in polvere
– 1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere
– 1 cucchiaino di origano secco
– Sale e pepe q.b.
Per la salsa besciamella:
– 4 cucchiai di burro
– 1/4 tazza di farina
– 600 ml di latte
– 1/4 tazza di formaggio Parmigiano grattugiato
– 2 tuorli d’uovo
– Sale e pepe q.b.
– Un pizzico di noce moscata in polvere
Istruzioni:
Preparare le melanzane:
1. Preriscaldate il forno a 190°C.
2. Disponete le fette di melanzana su una teglia da forno e spennellate entrambi i lati con olio d’oliva. Spolverate leggermente di sale.
3. Infornate nel forno preriscaldato per circa 20-25 minuti, girando a metà cottura, fino a quando le melanzane sono tenere e leggermente dorate. Mettete da parte.
Preparare il sugo di carne:
1. In una grande padella a fuoco medio, fate cuocere la carne macinata fino a quando è dorata. Rimuovete l’eccesso di grasso se necessario.
2. Aggiungete la cipolla tritata e fate cuocere fino a quando sarà ammorbidita, circa 5 minuti.
3. Aggiungete l’aglio tritato e fate cuocere per altri 1-2 minuti.
4. Aggiungete i pomodori a dadini, il vino rosso (se usato), il concentrato di pomodoro, la cannella, la noce moscata, l’origano, sale e pepe.
5. Portate il composto a ebollizione e lasciate cuocere per circa 20 minuti, finché il sugo si sarà addensato. Togliete dal fuoco.
Preparare la salsa besciamella:
1. In una pentola media, fate sciogliere il burro a fuoco medio.
2. Mescolate la farina e fate cuocere per circa 2 minuti, formando una pasta liscia.
3. Aggiungete gradualmente il latte, mescolando costantemente per evitare grumi. Continuate a cuocere, mescolando frequentemente, fino a quando la salsa si sarà addensata.
4. Togliete dal fuoco e aggiungete il formaggio Parmigiano. Insaporite con sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
5. In una ciotolina, sbattete i tuorli. Aggiungete gradualmente una piccola quantità di salsa besciamella calda ai tuorli per temperarli, quindi aggiungete il composto di tuorli nella pentola, mescolando costantemente.
Assemblare la Moussaka:
1. Preriscaldate il forno a 175°C.
2. In una teglia da forno di 23×33 cm, disponete metà delle fette di melanzane precedentemente cotte sul fondo.
3. Distribuite uniformemente il sugo di carne sopra lo strato di melanzane.
4. Aggiungete le restanti fette di melanzane.
5. Versate la salsa besciamella sopra, spargendola uniformemente per coprire l’intera teglia.
Cottura:
1. Infornate nel forno preriscaldato per circa 45 minuti fino a 1 ora, finché la superficie sarà dorata e bollente.
2. Fate riposare la moussaka per almeno 15 minuti prima di servire per permettere alle consistenze di assestarsi.
Goditi la tua deliziosa e avvolgente Moussaka greca!
