Seweryn Dominsky
Goi Cuon: Fresh e Gustosi Involtini Primavera Vietnamiti
Goi Cuon, noti anche come involtini primavera vietnamiti, sono un piatto delizioso che combina verdure fresche, gamberi e erbe avvolte in carta di riso. Gli involtini sono tipicamente serviti con una deliziosa salsa di arachidi dal sapore intenso, rendendoli un antipasto perfetto o un pasto leggero. Questo piatto non è solo salutare, ma esplode anche con sapori freschi e colori vibranti.
Ingredienti:
Per gli Involtini Primavera:
– 12 fogli di carta di riso
– 1/2 lb di gamberi cotti (sbiancati, privati del budello e tagliati a metà per lungo)
– 1 tazza di vermicelli di riso cotti
– 1 tazza di lattuga tagliata a listarelle o insalata mista
– 1/2 tazza di carote grattugiate
– 1/2 tazza di cetriolo a julienne
– 1/4 di tazza di foglie di menta fresca
– 1/4 di tazza di foglie di coriandolo fresco
– 1/4 di tazza di foglie di basilico thailandese fresco
Per la Salsa di Arachidi:
– 1/2 tazza di salsa hoisin
– 1/4 di tazza di burro di arachidi cremoso
– 1-2 cucchiai di salsa di soia
– 1-2 cucchiai di acqua (per diluire la salsa se necessario)
– 1 spicchio d’aglio, tritato
– 1 cucchiaino di salsa aglio pepe (opzionale, per un tocco piccante)
– Arachidi tritate e spicchi di lime freschi per guarnire
Istruzioni:
1. Preparare gli Ingredienti:
– Inizia preparando tutte le verdure e le erbe. Trita la lattuga, le carote e taglia a julienne il cetriolo.
– Cuoci i vermicelli di riso seguendo le istruzioni della confezione, poi sciacquali sotto l’acqua fredda e scola bene.
– Fai cuocere i gamberi, sbucciali e tagliali a fette.
2. Prepara la Tua Postazione di Arrotolamento:
– Riempire un ampio piatto o una teglia bassa con acqua tiepida.
– Assicurati di avere pronto un canovaccio umido pulito o un tagliere su cui lavorare.
3. Assemblare gli Involtini Primavera:
– Prendi un foglio di carta di riso e immergilo nell’acqua tiepida per circa 10-15 secondi, o finché diventa flessibile e morbido.
– Stendi il foglio piatto sulla superficie di lavoro.
– Sul terzo inferiore del foglio, metti una piccola manciata di vermicelli, seguita da un po’ di lattuga, carote, cetriolo e alcune foglie di ogni erba.
– Disponi 2-3 metà di gambero appena sopra il mucchietto di verdure.
– Piega con cura il fondo del foglio sopra il ripieno, quindi piega i lati e arrotola stretto. La carta di riso si sigillerà da sola durante l’arrotolamento.
– Ripeti con gli ingredienti rimanenti.
4. Prepara la Salsa di Arachidi:
– In una ciotola piccola, mescola insieme la salsa hoisin, il burro di arachidi, la salsa di soia, l’acqua, l’aglio tritato e la salsa aglio pepe (se usata) fino a ottenere una consistenza liscia.
– Regola la consistenza con più acqua se necessario e assaggia per correggere il condimento.
– Guarnisci con arachidi tritate se desiderato.
5. Servire:
– Disponi gli involtini primavera su un piatto con la salsa di arachidi a parte.
– Servi immediatamente con spicchi di lime freschi, se desiderato.
Goditi i tuoi rinfrescanti e salutari Goi Cuon con una salsa di arachidi saporita!
