Risotto di Funghi e Asparagi: Una Delizia Italiana Cremosa
Questo piatto delizioso e confortante è un classico risotto italiano con funghi corposi e asparagi teneri. La consistenza cremosa e i sapori ricchi lo rendono un pasto perfetto per ogni occasione, che tu stia ospitando una cena o godendo di un pasto tranquillo a casa. Segui questa ricetta passo dopo passo per creare un indimenticabile Risotto di Funghi e Asparagi.
Ingredienti:
– 1 tazza di riso Arborio
– 1 lb di funghi misti (come cremini, shiitake e champignon), affettati
– 1 mazzetto di asparagi, puliti e tagliati a pezzi da 2,5 cm
– 1 cipolla piccola, tritata finemente
– 3 spicchi d’aglio, tritati
– 4 tazze di brodo di pollo o vegetale
– 1 tazza di vino bianco secco
– 1/2 tazza di formaggio Parmigiano grattugiato
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 2 cucchiai di burro
– Sale e pepe qb
– Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
Istruzioni:
1. **Prepara il brodo:** In una pentola media, scalda il brodo di pollo o vegetale a fuoco basso. Mantienilo caldo durante tutto il processo di cottura.
2. **Soffriggi i funghi:** In una grande padella, scalda 1 cucchiaio di olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi i funghi affettati e soffriggi fino a quando rilasciano i loro succhi e diventano dorati, circa 5-7 minuti. Aggiusta di sale e pepe. Togli i funghi dalla padella e mettili da parte.
3. **Cucina gli asparagi:** Nella stessa padella, aggiungi i pezzi di asparagi e cuoci per 3-4 minuti finché sono teneri ma croccanti. Togli dalla padella e mettili da parte insieme ai funghi.
4. **Rosola gli aromi:** In una pentola grande e pesante o in una pentola olandese, scalda il cucchiaio di olio e il cucchiaio di burro rimanenti a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci fino a quando diventa traslucida, circa 5 minuti. Aggiungi l’aglio tritato e cuoci per un altro minuto.
5. **Tosta il riso:** Aggiungi il riso Arborio nella pentola e mescola per farlo insaporire con olio e burro. Cuoci per 2-3 minuti, mescolando frequentemente, finché il riso non diventa leggermente traslucido sui bordi.
6. **Sfuma con il vino:** Versa il vino bianco e cuoci, mescolando costantemente, fino a quando il vino non è stato assorbito dal riso.
7. **Aggiungi il brodo:** Inizia ad aggiungere il brodo caldo al riso un mestolo alla volta, mescolando frequentemente e permettendo che ogni aggiunta venga assorbita prima di aggiungerne un’altra. Continua questo processo finché il riso diventa cremoso e cotto al dente, circa 18-20 minuti.
8. **Combinare e finire:** Una volta che il riso è cotto a tuo piacimento, aggiungi i funghi e gli asparagi cotti. Aggiungi il cucchiaio di burro rimanente e il formaggio Parmigiano grattugiato, mescolando finché tutto è ben combinato e il risotto è cremoso. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
9. **Servi:** Metti il risotto nei piatti e guarnisci con il prezzemolo fresco tritato. Servi immediatamente e gusta!
Questo Risotto di Funghi e Asparagi è sicuramente un successo grazie al suo sapore ricco e alla sua consistenza cremosa. Goditi questo piatto confortante con un bicchiere di vino bianco e buona compagnia!
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