Risotto dorato alla noce e ai funghi selvatici: un delizioso piacere terroso

Risotto ai Funghi Porcini e Noci Dorate: Un Delizioso Piacere Terroso

Questo Risotto ai Funghi Porcini e Noci Dorate è un piatto ricco e cremoso che unisce il sapore nocciolato delle noci con le note terrose e fragranti dei funghi porcini. Perfetto per una cena accogliente, questo risotto è sia confortante che elegante. Il riso cremoso è infuso con i sapori profondi del brodo di funghi e completato con una piacevole croccantezza delle noci tostate.

Ingredienti:

• 2 tazze di riso Arborio
• 1 tazza di funghi selvatici (ad esempio, shiitake, chanterelles o porcini), puliti e tritati
• 1/2 tazza di noci tostate, grossolanamente tritate
• 1 cipolla piccola, finemente tritata
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 4 tazze di brodo di funghi o vegetale, mantenuto caldo
• 1/2 tazza di vino bianco secco
• 1/2 tazza di Parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• sale e pepe q.b.
• Persil fresco tritato (per guarnire)

Istruzioni:

1. In una pentola grande, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l’aglio e soffriggi fino a renderli traslucidi, circa 5 minuti.
2. Aggiungi i funghi selvatici alla pentola e cuoci finché non rilasciano il loro liquido e iniziano a dorarsi, circa 4-5 minuti.
3. Unisci il riso Arborio e cuoci per 2 minuti, permettendo al riso di tostare leggermente.
4. Versa il vino bianco e mescola continuamente fino a quando il vino è completamente assorbito dal riso.
5. Inizia ad aggiungere il brodo di funghi caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente. Lascia che ogni mestolo di brodo venga assorbito prima di aggiungere il successivo. Questo processo richiederà circa 15-20 minuti.
6. Una volta che il riso è cremoso e cotto al dente, aggiungi il burro e il Parmigiano grattugiato mescolando fino a quando si sono sciolti e ben combinati. Aggiusta di sale e pepe.
7. Incorpora delicatamente le noci tostate e togli la pentola dal fuoco.
8. Servi il risotto caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.

Goditi il tuo Risotto ai Funghi Porcini e Noci Dorate, una deliziosa combinazione di consistenze e sapori terrosi!