Mariusz Lewandowski
Risotto Caldo e Rustico alla Zucca: Una Delizia Cremosa e Confortante per le Sere Fredde
Questo Risotto Caldo e Rustico alla Zucca unisce la ricchezza cremosa del tradizionale risotto italiano con i sapori robusti e dolci della zucca invernale. Perfetto per le serate fredde, questo piatto confortante diventerà sicuramente uno dei preferiti nella vostra casa. I toni terrosi della zucca si fondono meravigliosamente con il riso arborio, risultando in un pasto vellutato e appagante che è allo stesso tempo sofisticato e lenitivo per l’anima.
Ingredienti:
– 1 1/2 tazze di riso arborio
– 4 tazze di brodo vegetale o di pollo
– 1 1/2 tazze di zucca invernale a dadini (come zucca butternut, zucca muscosa o zucca kabocha)
– 1 cipolla media, tritata finemente
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1/2 tazza di vino bianco secco
– 1/2 tazza di formaggio Parmigiano grattugiato
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 2 cucchiai di burro
– Sale e pepe q.b.
– Prezzemolo fresco tritato (opzionale per guarnire)
Istruzioni:
1. Preparare la Zucca:
– Sbucciare e tagliare a dadini la zucca invernale.
– In una padella grande, scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la zucca tagliata a dadini e cuocere fino a che sia tenera e leggermente dorata, circa 7-10 minuti. Rimuovere dal fuoco e mettere da parte.
2. Iniziare il Risotto:
– In un’altra pentola grande, scaldare l’olio d’oliva rimanente e 1 cucchiaio di burro a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata finemente e cuocere fino a che sia traslucida, circa 5 minuti. Aggiungere l’aglio tritato e cuocere per altri 1 minuto.
3. Aggiungere il Riso:
– Aggiungere il riso arborio alla pentola, mescolando per rivestire i chicchi con l’olio e il burro. Tostare il riso per circa 2 minuti fino a quando i bordi diventano traslucidi.
4. Sfumare con il Vino:
– Versare il vino bianco secco e mescolare continuamente finché il vino non viene completamente assorbito dal riso.
5. Cuocere il Risotto:
– Iniziare ad aggiungere il brodo un mestolo alla volta, mescolando frequentemente. Consentire che ogni aggiunta di brodo venga assorbita prima di aggiungere la successiva. Ripetere questo processo fino a quando il riso è cremoso e cotto, circa 18-20 minuti.
6. Incorporare la Zucca:
– Quando il risotto è quasi pronto, incorporare delicatamente la zucca cotta. Continuare a cuocere e mescolare fino a che la zucca non è completamente incorporata e riscaldata.
7. Terminare con Formaggio e Burro:
– Aggiungere il formaggio Parmigiano grattugiato e il burro rimanente e mescolare fino a che non siano ben fusi e completamente combinati. Aggiustare di sale e pepe secondo preferenza.
8. Servire:
– Porzionare il risotto nelle ciotole e, se desiderato, guarnire con prezzemolo fresco tritato. Servire immediatamente mentre è caldo.
Godetevi il vostro Risotto Caldo e Rustico alla Zucca come piatto principale confortante o accompagnato da un’insalata fresca o pane croccante per un pasto completo.
