Risotto di asparagi e salmone saporito

Risotto al Salmone e Asparagi

Questo piatto elegante e delizioso combina i delicati sapori degli asparagi e del salmone con la consistenza cremosa del risotto. Perfetto per una cena speciale o per qualsiasi occasione in cui desideri impressionare i tuoi ospiti, questo risotto è sia appagante che nutriente. Il vino bianco e il formaggio Parmigiano aggiungono ricchezza e profondità al piatto, rendendolo una vera delizia gastronomica.

Ingredienti:

• 1 tazza di riso Arborio
• 1 mazzetto di asparagi, puliti e tagliati a pezzi da 2,5 cm
• 225 g di salmone fresco, tagliato a cubetti
• 1 cipolla piccola, tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 120 ml di vino bianco secco
• 1 litro di brodo di pollo o vegetale, mantenuto caldo
• 60 g di formaggio Parmigiano grattugiato
• 30 ml di olio d’oliva
• 30 g di burro
• sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
• Spicchi di limone (opzionale, per servire)

Istruzioni:

1. In una padella grande, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l’aglio, e soffriggi fino a quando la cipolla diventa traslucida, circa 5 minuti.
2. Aggiungi il riso Arborio alla padella e mescola bene per far aderire i chicchi di riso all’olio e alla cipolla. Cuoci per 2-3 minuti finché il riso inizia a diventare leggermente traslucido sui bordi.
3. Versa il vino bianco e mescola continuamente finché il vino viene completamente assorbito dal riso.
4. Aggiungi un mestolo di brodo caldo al riso e continua a mescolare finché il brodo viene assorbito. Ripeti questo processo, aggiungendo un mestolo di brodo alla volta e mescolando fino a quando tutto il brodo viene assorbito prima di aggiungerne altro. Questo processo di solito richiede circa 18-20 minuti.
5. Circa 10 minuti prima che il risotto sia pronto, aggiungi i pezzi di asparagi e continua la cottura, mescolando occasionalmente.
6. In una padella separata, fai sciogliere il burro a fuoco medio e aggiungi il salmone a cubetti. Soffriggi il salmone finché è appena cotto, circa 3-5 minuti. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
7. Una volta che il risotto è cremoso e il riso è tenero, ma ancora leggermente fermo al morso, aggiungi il salmone cotto e il formaggio Parmigiano. Mescola delicatamente per combinare bene tutti gli ingredienti. Regola il condimento con più sale e pepe se necessario.
8. Togli il risotto dal fuoco e lascialo riposare per un minuto prima di servire.
9. Servi il risotto in ciotole individuali, guarnito con prezzemolo fresco. Opzionalmente, puoi servire spicchi di limone a parte per un tocco di freschezza in più.

Goditi il tuo Risotto al Salmone e Asparagi con un bicchiere del tuo vino bianco preferito. Buon appetito!