Mariusz Lewandowski
Risotto ai Funghi e Aglio Arrosto: Un Classico Italiano Cremoso e Saporito
Questo Risotto ai Funghi e Aglio Arrosto è un piatto italiano confortante e sostanzioso perfetto per una cena accogliente a casa. Il risotto cremoso è arricchito dai sapori intensi dell’aglio arrosto e dei funghi terrosi, rendendo ogni boccone un piacere saporito. Il piatto è aromatico, con un perfetto equilibrio di cremosità e umami, grazie all’aglio arrosto e a una miscela di funghi vari. Segui questa ricetta per creare un risotto di qualità da ristorante nella tua cucina!
Ingredienti:
– 1 tazza di riso Arborio
– 3 cucchiai di olio d’oliva, divisi
– 1 spicchio d’aglio intero
– 1 cipolla media, tritata finemente
– 2 tazze di funghi misti (come champignon, cremini e shiitake), affettati
– 1/2 tazza di vino bianco secco
– 4 tazze di brodo vegetale o di pollo, mantenuto caldo
– 1/2 tazza di formaggio Parmigiano grattugiato
– 2 cucchiai di burro non salato
– Sale e pepe, q.b.
– Prezzemolo fresco, tritato (per guarnire)
Istruzioni:
1. Arrostire l’Aglio:
a. Preriscalda il forno a 200°C.
b. Taglia la parte superiore dello spicchio d’aglio per esporre la parte superiore degli spicchi. Condisci con 1 cucchiaio di olio d’oliva e avvolgi in alluminio.
c. Arrosta nel forno preriscaldato per circa 30-35 minuti, finché l’aglio non risulta morbido e caramellizzato. Una volta pronto, spremi gli spicchi d’aglio arrosto e mettili da parte.
2. Preparare i Funghi:
a. Scalda 1 cucchiaio di olio d’oliva in una grande padella a fuoco medio.
b. Aggiungi i funghi affettati e un pizzico di sale. Cuoci finché i funghi rilasciano il loro liquido e diventano dorati, circa 5-7 minuti. Togli dalla padella e metti da parte.
3. Iniziare il Risotto:
a. Nella stessa padella, aggiungi l’ultimo cucchiaio di olio d’oliva e la cipolla tritata. Soffriggi finché la cipolla non risulta morbida e traslucida, circa 5 minuti.
b. Aggiungi il riso Arborio e mescola per farlo insaporire nell’olio e nella cipolla. Cuoci per circa 2 minuti finché i bordi del riso non diventano traslucidi.
4. Sfumare e Cuocere:
a. Versa il vino bianco, mescolando costantemente finché il vino non viene quasi del tutto assorbito dal riso.
b. Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando frequentemente. Aspetta che il brodo venga per lo più assorbito prima di aggiungerne il successivo.
c. Dopo circa 15-18 minuti, il riso dovrebbe essere tenero ma ancora al dente, e il composto dovrebbe risultare cremoso.
5. Completare il Risotto:
a. Aggiungi l’aglio arrosto (spremuto dalle bucce) e i funghi cotti al riso. Mescola bene per amalgamare.
b. Aggiungi il formaggio Parmigiano e il burro, dando al risotto una consistenza cremosa. Aggiusta di sale e pepe.
6. Servire:
a. Disponi il risotto nei piatti e guarnisci con il prezzemolo fresco tritato.
b. Servi immediatamente, godendo della consistenza cremosa e dei sapori ricchi di questo classico piatto di risotto.
Goditi il tuo Risotto ai Funghi e Aglio Arrosto, un piatto che combina perfettamente la profondità dell’aglio arrosto con l’essenza sostanziosa dei funghi!
