Risotto cremoso ai funghi per riscaldare l’anima
Questo delizioso piatto combina la rusticità dei funghi con la cremosità del riso Arborio. Il risotto ai funghi è un classico comfort food italiano noto per la sua consistenza vellutata e il profilo di sapore saporito. Perfetto come piatto principale o contorno sofisticato, questa ricetta è destinata a impressionare chiunque la assaggi.
### Ingredienti:
– **1 tazza di riso Arborio**
– **2 tazze di brodo vegetale o di pollo**
– **1 tazza di vino bianco**
– **1 tazza di cipolle finemente tritate**
– **2 spicchi d’aglio, tritati**
– **2 cucchiai di olio d’oliva**
– **2 cucchiai di burro**
– **450 g di funghi misti (come cremini, shiitake e oyster), affettati**
– **1/2 tazza di formaggio Parmigiano grattugiato**
– **Sale e pepe q.b.**
– **2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato per guarnire**
### Istruzioni:
Passo 1: Prepara il Brodo
1. In una pentola media, porta il brodo vegetale o di pollo ad ebollizione. Mantienilo caldo a fuoco basso.
Passo 2: Rosola i Funghi
2. In una grande padella, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi i funghi affettati e cuoci finché saranno dorati e ammorbiditi, circa 5-7 minuti. Rimuovi i funghi dalla padella e mettili da parte.
Passo 3: Cuoci gli Aromi
3. Nella stessa padella, aggiungi un cucchiaio di burro. Una volta fuso, aggiungi le cipolle finemente tritate e cuoci finché diventano traslucide, circa 5 minuti. Aggiungi l’aglio tritato e cuoci per un minuto aggiuntivo.
Passo 4: Tosta il Riso
4. Aggiungi il riso Arborio alla padella e mescola per farlo insaporire col burro e le cipolle. Cuoci per 2-3 minuti finché il riso diventa leggermente tostato.
Passo 5: Sfuma col Vino
5. Versa il vino bianco e cuoci, mescolando frequentemente, finché il vino sarà stato assorbito dal riso.
Passo 6: Aggiungi il Brodo Gradualmente
6. Inizia ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando frequentemente. Aspetta finché il liquido non sarà quasi assorbito prima di aggiungere il mestolo successivo di brodo. Continua questo processo finché il riso risulterà al dente e cremoso, il che dovrebbe richiedere circa 18-20 minuti.
Passo 7: Combinare gli Ingredienti
7. Aggiungi i funghi cotti, il restante cucchiaio di burro e il formaggio Parmigiano grattugiato. Mescola bene finché il formaggio non si sarà sciolto e il risotto risulterà cremoso. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Passo 8: Servire
8. Disponi il risotto nei piatti e guarnisci con il prezzemolo fresco tritato.
Goditi questo risotto ai funghi caldo, ricco e cremoso come un pasto delizioso perfetto per qualsiasi occasione.
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