Risotto classico ai funghi e spinaci: Una delizia cremosa italiana

Questo confortante risotto ai funghi e spinaci è un ricco e cremoso piatto italiano che unisce magnificamente i sapori terrosi dei funghi alla freschezza degli spinaci. Il risotto, un elegante e soddisfacente piatto di riso, è perfetto per una cena accogliente o un’occasione speciale. L’arborio viene cotto lentamente in un brodo saporito fino a raggiungere una consistenza perfettamente cremosa, con il formaggio Parmigiano che aggiunge un delizioso tocco finale.

Ingredienti:
– 1 1/2 tazze di riso arborio
– 1 cipolla piccola, tritata finemente
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1 tazza di funghi affettati (cremini o champignon)
– 4 tazze di brodo vegetale
– 1 tazza di spinaci freschi, grossolanamente tritati
– 1/2 tazza di vino bianco secco
– 1/2 tazza di formaggio Parmigiano grattugiato
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 2 cucchiai di burro
– Sale e pepe, q.b.
– Prezzemolo fresco, tritato finemente (opzionale, per guarnire)

Istruzioni:
1. Scalda il brodo vegetale in una pentola media a fuoco medio. Tienilo caldo a fuoco basso mentre prepari il risotto.
2. In una pentola capiente o una padella profonda, scalda 1 cucchiaio di olio d’oliva e 1 cucchiaio di burro a fuoco medio. Aggiungi la cipolla finemente tritata e l’aglio tritato, rosolandoli finché non diventano traslucidi e profumati, circa 3-4 minuti.
3. Aggiungi i funghi affettati nella pentola e cuoci finché non saranno morbidi, circa 5-7 minuti.
4. Unisci il riso arborio, mescolandolo bene con il misto di olio e burro, e cuoci per 2-3 minuti finché i bordi dei chicchi di riso diventano traslucidi.
5. Versa il vino bianco secco e mescola continuamente finché non è completamente assorbito dal riso.
6. Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo un mestolo alla volta, mescolando frequentemente. Lascia assorbire il liquido prima di aggiungere altro brodo. Continua questo processo finché il riso risulta cremoso e tenero ma ancora leggermente al dente, circa 18-20 minuti.
7. Unisci gli spinaci tritati, cuocendo finché appassiranno, circa 2-3 minuti. Aggiungi l’ultimo cucchiaio di burro e il formaggio Parmigiano grattugiato, mescolando bene. Aggiusta di sale e pepe.
8. Servi immediatamente, guarnendo con prezzemolo fresco se desiderato.

Goditi la texture vellutata e i sapori armoniosi di questo Risotto ai Funghi e Spinaci, un piatto che porta un tocco di cucina italiana direttamente sul tuo tavolo!