Risotto classico ai funghi e spinaci: Una delizia cremosa italiana
Questo confortante risotto ai funghi e spinaci è un ricco e cremoso piatto italiano che unisce magnificamente i sapori terrosi dei funghi alla freschezza degli spinaci. Il risotto, un elegante e soddisfacente piatto di riso, è perfetto per una cena accogliente o un’occasione speciale. L’arborio viene cotto lentamente in un brodo saporito fino a raggiungere una consistenza perfettamente cremosa, con il formaggio Parmigiano che aggiunge un delizioso tocco finale.
Ingredienti:
– 1 1/2 tazze di riso arborio
– 1 cipolla piccola, tritata finemente
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1 tazza di funghi affettati (cremini o champignon)
– 4 tazze di brodo vegetale
– 1 tazza di spinaci freschi, grossolanamente tritati
– 1/2 tazza di vino bianco secco
– 1/2 tazza di formaggio Parmigiano grattugiato
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 2 cucchiai di burro
– Sale e pepe, q.b.
– Prezzemolo fresco, tritato finemente (opzionale, per guarnire)
Istruzioni:
1. **Scalda** il brodo vegetale in una pentola media a fuoco medio. Tienilo caldo a fuoco basso mentre prepari il risotto.
2. **In** una pentola capiente o una padella profonda, scalda 1 cucchiaio di olio d’oliva e 1 cucchiaio di burro a fuoco medio. Aggiungi la cipolla finemente tritata e l’aglio tritato, rosolandoli finché non diventano traslucidi e profumati, circa 3-4 minuti.
3. **Aggiungi** i funghi affettati nella pentola e cuoci finché non saranno morbidi, circa 5-7 minuti.
4. **Unisci** il riso arborio, mescolandolo bene con il misto di olio e burro, e cuoci per 2-3 minuti finché i bordi dei chicchi di riso diventano traslucidi.
5. **Versa** il vino bianco secco e mescola continuamente finché non è completamente assorbito dal riso.
6. **Inizia** ad aggiungere il brodo vegetale caldo un mestolo alla volta, mescolando frequentemente. Lascia assorbire il liquido prima di aggiungere altro brodo. Continua questo processo finché il riso risulta cremoso e tenero ma ancora leggermente al dente, circa 18-20 minuti.
7. **Unisci** gli spinaci tritati, cuocendo finché appassiranno, circa 2-3 minuti. Aggiungi l’ultimo cucchiaio di burro e il formaggio Parmigiano grattugiato, mescolando bene. Aggiusta di sale e pepe.
8. **Servi** immediatamente, guarnendo con prezzemolo fresco se desiderato.
Goditi la texture vellutata e i sapori armoniosi di questo Risotto ai Funghi e Spinaci, un piatto che porta un tocco di cucina italiana direttamente sul tuo tavolo!
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