Risotto al Vino Bianco Infuso alla Lavanda con Verdure di Primavera

Questo elegante e profumato risotto al vino bianco infuso alla lavanda è un piatto delizioso che porta un tocco di primavera sulla tua tavola. Il risotto cremoso è delicatamente cucinato con un pizzico di lavanda e vino bianco, creando un equilibrio sofisticato di sapori. Verdure fresche di primavera come asparagi, piselli e zucchine aggiungono un tocco croccante e colore vibrante, completando questo piatto squisito.

Ingredienti:
– 1 tazza di riso Arborio
– 4 tazze di brodo vegetale
– 1 tazza di vino bianco secco
– 1 cipolla piccola, tritata finemente
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1/2 tazza di formaggio Parmigiano grattugiato
– 1 cucchiaio di lavanda essiccata (grado alimentare)
– 1 tazza di asparagi, tagliati a pezzi da 1 pollice
– 1 tazza di piselli surgelati
– 1 zucchina piccola, a dadini
– 3 cucchiai di olio d’oliva
– Sale e pepe q.b.
– Prezzemolo fresco, tritato (per guarnire)

Istruzioni:

In un pentolino, scaldare il brodo vegetale e tenerlo caldo a fuoco basso.
In una padella capiente, scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e l’aglio, e soffriggere finché la cipolla diventa traslucida e profumata, circa 3-4 minuti.
Aggiungere il riso Arborio nella padella e mescolare bene per farlo insaporire con l’olio. Tostare il riso per circa 2 minuti, mescolando frequentemente.
Versare il vino bianco e aggiungere la lavanda essiccata. Mescolare continuamente finché il vino non è stato assorbito dal riso.
Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale caldo al riso, un mestolo alla volta, mescolando costantemente. Attendere che ogni aggiunta di brodo venga assorbita prima di aggiungerne altro. Questo processo richiede circa 20-25 minuti. Il riso dovrebbe essere cremoso e tenero ma ancora leggermente al dente.
Mentre il risotto cuoce, scaldare il restante cucchiaio di olio d’oliva in una padella separata a fuoco medio. Aggiungere gli asparagi tagliati, i piselli e le zucchine a dadini. Soffriggere le verdure finché non sono tenere e croccanti, circa 5 minuti. Aggiustare di sale e pepe.
Una volta raggiunta la consistenza desiderata del risotto, aggiungere il formaggio Parmigiano grattugiato. Regolare di sale e pepe.
Unire delicatamente le verdure saltate al risotto. Mescolare bene per combinare il tutto.
Servire il risotto al vino bianco infuso alla lavanda caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato. Buon appetito!