Seweryn Dominsky
Risotto al Limone con Asparagi Grigliati e Parmigiano
Il Risotto al Limone con Asparagi Grigliati e Parmigiano è un piatto italiano cremoso e sfizioso che bilancia perfettamente i sapori freschi e limonosi con le note ricche e saporite del formaggio Parmigiano. L’aggiunta degli asparagi grigliati offre un contrasto affumicato e tenero che rende questo piatto un’esperienza gourmet deliziosa, adatta sia per cene informali che per occasioni speciali.
Ingredienti
Per il Risotto:
– 1 1/2 tazze di riso Arborio
– 4 tazze di brodo di pollo o vegetale
– 1 tazza di vino bianco secco
– 1 cipolla media, tritata finemente
– 3 spicchi d’aglio, tritati
– 1/2 tazza di Parmigiano grattugiato
– Scorza di 1 limone
– Succo di 1 limone
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 2 cucchiai di burro
– Sale e pepe q.b.
Per gli Asparagi Grigliati:
– 1 mazzo di asparagi freschi, mondati
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– Sale e pepe q.b.
Istruzioni
1. Preparare il Brodo:
1. In una pentola media, scaldare il brodo di pollo o vegetale a fuoco basso. Mantenerlo caldo durante tutto il processo.
2. Rosolare la Cipolla e l’Aglio:
2. In una pentola grande e a fondo spesso, scaldare l’olio d’oliva e 1 cucchiaio di burro a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata finemente e cuocere fino a renderla traslucida, circa 5 minuti. Aggiungere l’aglio tritato e cuocere per altri minuto.
3. Tostare il Riso:
3. Aggiungere il riso Arborio nella pentola e mescolare per farlo insaporire con l’olio e il burro. Cuocere per circa 2 minuti, mescolando frequentemente, finché il riso diventa leggermente traslucido.
4. Sfumare col Vino:
4. Versare il vino bianco e mescolare continuamente fino a quando il vino viene completamente assorbito dal riso.
5. Cuocere il Risotto:
5. Iniziare ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta. Mescolare frequentemente e attendere che ogni mestolo di brodo venga assorbito prima di aggiungerne un altro. Continuare questo processo fino a quando il riso diventa cremoso e tenero, circa 18-20 minuti.
6. Aggiungere Limone e Parmigiano:
6. Quando il riso è completamente cotto, aggiungere la scorza di limone, il succo di limone, il Parmigiano grattugiato e il restante cucchiaio di burro. Regolare di sale e pepe. Togliere dal fuoco e coprire per mantenere caldo.
7. Grigliare gli Asparagi:
7. Mentre il risotto cuoce, preriscaldare una griglia a fuoco medio-alto. Condire gli asparagi mondati con olio d’oliva e sale e pepe. Grigliare gli asparagi per circa 3-4 minuti per lato, finché sono teneri e leggermente carbonizzati.
8. Servire:
8. Per servire, distribuire il risotto al limone nei piatti e guarnire con gli asparagi grigliati. Aggiungere del Parmigiano extra e una spolverata di scorza di limone, se desiderato.
Questo Risotto al Limone con Asparagi Grigliati e Parmigiano è migliore se gustato immediatamente, mentre il risotto è ancora cremoso e gli asparagi sono caldi e affumicati. Buon appetito, magari accompagnato da un bicchiere di vino bianco secco!
