Seweryn Dominsky
Risotto ai Funghi
Questo cremoso e avvolgente Risotto ai Funghi è un piatto classico italiano, ricco di sapori saporiti e perfetto per una cena accogliente. Il riso Arborio cotto lentamente con funghi, aglio e formaggio Parmigiano crea un pasto sostanzioso perfetto per gli amanti dei funghi.
Ingredienti:
– 1 1/2 tazze di riso Arborio
– 8 tazze di brodo vegetale o di pollo
– 2 tazze di funghi, affettati (cremini, champignon o misti)
– 1 cipolla piccola, finemente tritata
– 3 spicchi d’aglio, tritati
– 1/2 tazza di vino bianco secco
– 1 tazza di formaggio Parmigiano grattugiato
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 2 cucchiai di burro
– Sale e pepe q.b.
– Prezzemolo fresco, tritato (per guarnire)
Istruzioni:
1. Preparare il Brodo:
– In una pentola media, portare il brodo vegetale o di pollo a sobbollire. Mantenere il bollore durante l’intero processo di cottura.
2. Cuocere i Funghi:
– In una grande padella, scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva a fuoco medio-alto.
– Aggiungere i funghi affettati e saltarli fino a quando saranno dorati e ogni liquido sarà evaporato (circa 5-7 minuti). Aggiustare di sale e pepe.
– Rimuovere i funghi dalla padella e metterli da parte.
3. Preparare la Base del Risotto:
– Nella stessa padella, aggiungere l’olio d’oliva restante e 2 cucchiai di burro. A fuoco medio, soffriggere la cipolla tritata finché sarà morbida e traslucida (circa 5 minuti).
– Aggiungere l’aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché sarà profumato.
4. Cuocere il Riso Arborio:
– Aggiungere il riso Arborio nella padella, mescolando per far insaporire i chicchi con olio e burro.
– Cuocere il riso per circa 2 minuti finché inizia a tostare leggermente.
5. Sfumare con il Vino:
– Versare il vino bianco secco e mescolare finché il liquido sarà in gran parte assorbito dal riso.
6. Aggiungere il Brodo:
– Iniziare ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando costantemente. Attendere finché il liquido non sarà quasi completamente assorbito prima di aggiungere il mestolo successivo.
– Continuare questo processo finché il riso sarà cremoso e al dente (circa 18-20 minuti).
7. Unire i Funghi:
– Riprendere i funghi saltati.
– Aggiungere il formaggio Parmigiano grattugiato, mescolando finché sarà fuso e completamente incorporato.
– Regolare di sale e pepe.
8. Servire:
– Servire il risotto caldo, guarnito con il prezzemolo fresco tritato e una spolverata di ulteriore formaggio Parmigiano se desiderato.
Goditi questo ricco e saporito Risotto ai Funghi, un piatto veramente confortante e gustoso che mette in evidenza l’essenza terrosa dei funghi in ogni morso cremoso.
