Karol Smith
Plov Uzbeko: Un Delizioso e Aromatico Pilaf di Riso con Strati di Gusto e Comfort
Descrizione:
Il Plov uzbeko è un piatto nazionale dell’Uzbekistan e un amato tesoro culinario in tutta l’Asia centrale. Questo aromatico pilaf di riso è un armonioso mix di carne condita (di solito agnello o manzo), riso, cipolle, carote e una squisita miscela di spezie come cumino e coriandolo, creando un piatto profumato e confortante. Il Plov viene tradizionalmente cucinato in un grande recipiente a fondo pesante chiamato kazan, che garantisce una cottura uniforme e una consistenza perfetta. Spesso viene servito con insalate fresche, pane piatto e un lato di tè, creando un pasto ricco e soddisfacente.
Ricetta:
Ingredienti:
– 2 tazze di riso a chicco lungo (preferibilmente basmati)
– 1 lb (450g) di agnello o manzo, tagliato a pezzetti
– 2 carote grandi, pelate e tagliate a julienne
– 2 cipolle medie, tritate finemente
– 4 tazze di acqua o brodo
– 1/2 tazza di olio vegetale
– 1 spicchio d’aglio intero e non spellato
– 1 cucchiaio di cumino macinato
– 1 cucchiaino di coriandolo macinato
– 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
– 1/2 cucchiaino di curcuma (opzionale per il colore)
– Sale q.b.
– Prezzemolo o coriandolo fresco tritato, per guarnire
Istruzioni:
1. Preparare il riso:
– Sciacquare il riso più volte con acqua fredda fino a quando l’acqua risulta limpida. Farlo ammollo in acqua fredda per circa 30 minuti, poi scolarlo.
2. Scaldare l’olio:
– In una pentola grande a fondo pesante o un kazan, scaldare l’olio vegetale a fuoco medio finché non è caldo.
3. Rosolare la carne:
– Aggiungere i pezzi di carne nella pentola e cuocerli fino a quando sono dorati su tutti i lati.
4. Aggiungere le cipolle:
– Mescolare le cipolle tritate e cuocere fino a quando diventano dorati.
5. Aggiungere le carote:
– Aggiungere le carote tagliate a julienne nella pentola, mescolando bene con la carne e le cipolle. Cuocere finché le carote sono tenere.
6. Condire il misto:
– Spolverare il cumino, coriandolo, pepe nero, curcuma (se usata) e sale. Mescolare bene per coprire uniformemente tutto con le spezie.
7. Aggiungere acqua/brodo:
– Versare l’acqua o brodo, portare ad ebollizione. Ridurre il fuoco e lasciar sobbollire per circa 15 minuti.
8. Aggiungere il riso:
– Distribuire delicatamente il riso scolato sopra il misto di carne e verdure. Non mescolare. Inserire lo spicchio d’aglio intero, con la parte superiore tagliata, al centro del riso.
9. Soffriggere e cuocere a vapore:
– Aumentare il fuoco a medio-alto e portare la pentola di nuovo ad ebollizione. Una volta in ebollizione, ridurre il fuoco a basso. Coprire la pentola con coperchio e far cuocere il Pilaf per circa 20-25 minuti o fino a quando il riso è completamente cotto e il liquido assorbito.
10. Far riposare e Servire:
– Spegnere il fuoco e far riposare il Plov coperto per altri 10 minuti. Poi, delicatamente sgranare il riso con una forchetta, assicurandosi che lo spicchio d’aglio rimanga intatto, e mescolare la carne e le verdure dal fondo.
– Servire il plov caldo, guarnito con prezzemolo o coriandolo fresco.
Goditi questo piatto aromatico e sostanzioso con la tua famiglia e amici, immergendoti nella ricca tradizione culinaria dell’Uzbekistan!
