John Washington
Riso Jollof: un unico piatto vibrante dell’Africa occidentale
Il riso Jollof è un piatto molto amato dell’Africa occidentale, noto per i suoi sapori intensi e il suo sorprendente colore rosso. Mescola perfettamente riso con pomodori, cipolle e una serie di spezie. Può essere gustato da solo o con una varietà di carni, frutti di mare o verdure. Questa ricetta presenta un piatto delizioso e ricco di sapore che può essere la star di ogni tavola.
Ingredienti:
Per la base Jollof:
– 2 tazze di riso parboiled a grani lunghi
– 1/4 di tazza di olio vegetale
– 1 cipolla grande, tritata
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1 peperone rosso, tritato
– 1 peperone verde, tritato
– 2 tazze di passata di pomodoro
– 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
– 2 cucchiaini di timo secco
– 2 cucchiaini di curry in polvere
– 1 cucchiaino di paprika affumicata
– 2 foglie di alloro
– 1 peperoncino Scotch bonnet (facoltativo, per il piccante)
– Sale e pepe q.b.
Per il brodo:
– 2 tazze di brodo di pollo o acqua
– 2 cucchiaini di dado o 1 dado per brodo
– 2 cucchiai di burro
Aggiunte opzionali:
– 450g di petto di pollo o sovracoscia di pollo (conditi e cotti)
– 1-2 tazze di verdure miste (piselli, carote, mais)
– Coriandolo fresco o prezzemolo, per guarnire
Istruzioni:
Passo 1: Prepara gli Ingredienti.
– Sciacqua il riso sotto acqua fredda finché l’acqua non risulta chiara. Metti da parte.
– In un frullatore, frulla i pomodori con peperoni e peperoncino Scotch bonnet finché liscio.
Passo 2: Cuoci la Base.
– Scalda l’olio vegetale in una pentola grande a fuoco medio.
– Aggiungi cipolla e aglio, soffriggi finché diventano profumati e traslucidi.
– Aggiungi il concentrato di pomodoro e fai cuocere per 3-4 minuti, finché si scurisce leggermente.
Passo 3: Sviluppa il Sapore.
– Versa il purè di pomodoro e peperoni nella pentola.
– Aggiungi timo, curry in polvere, paprika affumicata e foglie di alloro.
– Lascia cuocere per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando l’olio si separa dal composto di pomodoro.
Passo 4: Cuoci il Riso.
– Mescola il riso sciacquato per assicurarti che sia ben ricoperto dal composto di pomodoro.
– Aggiungi sale e pepe a piacere.
– Versa il brodo di pollo, il dado e il burro.
– Mescola il tutto, assicurandoti che il riso sia immerso nel liquido.
Passo 5: Fai Sobollire:
– Abbassa il fuoco, copri la pentola con un coperchio aderente e lascia cuocere per circa 25-30 minuti.
– Mescola di tanto in tanto per evitare che il riso si attacchi al fondo della pentola.
Passo 6: Touch Finale:
– Circa 5 minuti prima che il riso sia completamente cotto, puoi aggiungere pollo cotto e verdure miste se vuoi.
– Togli dal fuoco e lascia riposare il riso coperto per altri 5-10 minuti per assorbire tutti i sapori.
Passo 7: Servi:
– Sgranocchia il riso con una forchetta e guarnisci con coriandolo o prezzemolo fresco.
– Servi caldo e goditi il tuo vibrante riso Jollof!
