Karol Smith
Riso Jollof vibrante con peperoni e verdure succulente
Descrizione:
Il riso Jollof è un piatto amato dell’Africa occidentale, noto per la sua salsa ricca e vibrante a base di pomodoro. Questa versione in particolare include peperoni e una varietà di verdure succulente che aggiungono sia colore che sapore, rendendolo una festa sia per gli occhi che per il palato. È un piatto unico, perfetto per qualsiasi pasto e amato da tutte le età.
Ricetta:
Ingredienti:
– 2 tazze di riso parboiled a chicco lungo
– 3 pomodori grandi maturi
– 1 peperone rosso
– 1 peperone giallo
– 2 carote di medie dimensioni, affettate
– 1 tazza di fagiolini verdi, tritati
– 1 cipolla di medie dimensioni, finemente tritata
– 3 spicchi d’aglio, tritati
– 1 pezzo di zenzero lungo 2,5 cm, tritato
– 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
– 1/4 tazza di olio vegetale
– 2 1/2 tazze di brodo di pollo o vegetale
– 1 cucchiaino di timo
– 1 cucchiaino di curry in polvere
– 1 cucchiaino di paprika affumicata
– Sale e pepe q.b.
– Prezzemolo fresco per guarnire
Istruzioni:
1. Preparare la Salsa di Base: Frullare i pomodori, il peperone rosso e metà della cipolla insieme fino ad ottenere una consistenza liscia. Mettere da parte.
2. Soffriggere le Verdure: In una pentola grande, scaldare l’olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere la cipolla rimanente tritata e cuocere fino a renderla traslucida. Aggiungere l’aglio e lo zenzero, rosolandoli fino a renderli profumati per circa 1 minuto.
3. Cucinare la Salsa: Aggiungere il concentrato di pomodoro nella pentola e mescolare continuamente per 2 minuti. Versare il composto di pomodoro frullato e cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa si riduce e addensa.
4. Incorporare le Spezie: Aggiungere timo, curry e paprika affumicata alla salsa. Mescolare bene.
5. Aggiungere il Brodo: Versare il brodo di pollo o vegetale e portare il composto a ebollizione.
6. Aggiungere il Riso: Sciacquare il riso sotto l’acqua fredda finché l’acqua diventa trasparente, poi aggiungerlo alla pentola. Mescolare per combinare tutti gli ingredienti.
7. Cuocere il Riso: Ridurre il fuoco al minimo, coprire la pentola con un coperchio aderente e lasciare sobbollire per 15 minuti.
8. Aggiungere le Verdure: Aggiungere le carote affettate, i fagiolini tritati e il peperone giallo a dadini. Mescolare delicatamente per distribuire le verdure uniformemente nel riso. Coprire nuovamente la pentola e cuocere per ulteriori 10-15 minuti, o fino a quando il riso è cotto e le verdure sono tenere.
9. Insaporire: Regolare il condimento con sale e pepe a piacere.
10. Servire: Sgranare il riso con una forchetta, guarnire con prezzemolo fresco e servire caldo.
Buon appetito con il vostro riso Jollof vibrante e saporito con peperoni e verdure succulente!
