Riso Jollof Speziato Squisito con Succulento Pollo alla Griglia
Il Riso Jollof è un amato piatto dell’Africa occidentale noto per il suo colore rosso-arancio vibrante, i ricchi sapori e il perfetto equilibrio di spezie. Il riso viene cotto in una salsa saporita a base di pomodoro e peperoncino, spesso accompagnato da verdure e proteine a scelta. In questa ricetta, abbiamo abbinato questo squisito riso Jollof con succulento pollo alla griglia, condito alla perfezione e cotto lentamente per garantire che ogni morso sia tenero e saporito.
### Ingredienti ###
#### Per il Riso Jollof: ####
– 2 tazze di riso parboiled a grana lunga
– 1/4 tazza di olio vegetale
– 1 cipolla grande, tritata
– 1 peperone rosso, tritato
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1 pezzetto di zenzero, tritato
– 3 pomodori freschi, tritati
– 1/4 tazza di concentrato di pomodoro
– 2 tazze di brodo di pollo o vegetale
– 1 cucchiaino di timo
– 1 cucchiaino di curry in polvere
– 1 cucchiaino di paprika
– 1 cucchiaino di erbe miste essiccate
– 1 foglia d’alloro
– Sale e pepe q.b.
– 1 tazza di verdure miste (facoltativo: piselli, carote, fagiolini)
#### Per il Pollo alla Griglia: ####
– 4 cosce di pollo
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 cucchiaino di paprika
– 1 cucchiaino di aglio in polvere
– 1 cucchiaino di cipolla in polvere
– 1 cucchiaino di timo essiccato
– 1 cucchiaino di peperoncino in polvere (facoltativo, per un tocco piccante in più)
– Sale e pepe q.b.
### Istruzioni ###
#### Preparare il Riso Jollof: ####
1. Lavare e ammollare il riso: Sciacquare il riso sotto acqua fredda fino a quando l’acqua risulta limpida. Quindi, ammollare in acqua per circa 10 minuti e scolare.
2. Rosolare gli aromi: Scaldare l’olio vegetale in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e rosolare finché diventa dorata, circa 5 minuti. Aggiungere l’aglio e lo zenzero, e cuocere per altri 2 minuti fino a quando profumano.
3. Cucinare il misto di pomodoro: Aggiungere i pomodori tritati, il peperone rosso e il concentrato di pomodoro alla pentola. Cuocere per circa 10-15 minuti, mescolando frequentemente finché i pomodori si disfano e l’olio inizia a separarsi dal misto.
4. Insaporire e cuocere a fuoco lento: Aggiungere il brodo di pollo o vegetale, timo, curry in polvere, paprika, erbe miste essicate, foglia d’alloro, sale e pepe. Portare ad ebollizione, quindi ridurre il calore e lasciare sobbollire per circa 10 minuti.
5. Aggiungere il riso: Aggiungere il riso scolato alla pentola e mescolare bene. Coprire la pentola con stagnola e poi con il coperchio per intrappolare il vapore. Cuocere a fuoco basso per 20-30 minuti, mescolando occasionalmente per evitare che si attacchi. Se usi le verdure miste, aggiungerle durante gli ultimi 10 minuti di cottura.
#### Preparare il Pollo alla Griglia: ####
1. Marinare il pollo: In una ciotola grande, mescolare l’olio d’oliva, paprika, aglio in polvere, cipolla in polvere, timo essiccato, peperoncino, sale e pepe. Passare le cosce di pollo nella marinata, assicurandosi che siano ben ricoperte.
2. Grigliare il pollo: Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Grigliare le cosce di pollo per 6-8 minuti su ogni lato, o fino a cottura completa e bellamente abbrustolite. In alternativa, puoi utilizzare una padella per grigliare o cuocere il pollo in forno preriscaldato a 200°C per 25-30 minuti, girando a metà cottura.
### Servire: ###
Impiatta il Riso Jollof accanto al pollo alla griglia. Guarnisci con erbe fresche se desideri e gusta un delizioso e sostanzioso pasto che porta i sapori vibranti dell’Africa occidentale sul tuo tavolo!
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