Mariusz Lewandowski
Riso Jollof Saporito: Un Pilastro Saporito dell’Africa Occidentale
Il riso Jollof è un amato piatto dell’Africa occidentale noto per i suoi sapori ricchi e saporiti e per il suo vibrante colore arancione. È un pasto in un unico recipiente perfetto per riunioni familiari, occasioni speciali o ogni volta che desideri un piatto sostanzioso e delizioso. Questa ricetta combina riso con pomodori, cipolle e una serie di spezie, creando un piatto confortante e soddisfacente che ti farà sentire come a casa.
Ingredienti:
– 2 tazze di riso parboiled a chicco lungo
– 1/4 tazza di olio vegetale
– 1 cipolla grande, tritata finemente
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1 pezzo di zenzero da 1 pollice, tritato
– 1 peperone rosso, tagliato
– 1 peperone verde, tagliato
– 2 pomodori freschi, tagliati
– 1 lattina (14 once) di pomodori a dadini
– 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
– 2 tazze di brodo di pollo o acqua
– 1 cucchiaino di curry in polvere
– 1 cucchiaino di timo
– 1 cucchiaino di paprika
– 1 foglia di alloro
– Sale e pepe qb
– 2 carote, pelate e tagliate a dadini
– 1 tazza di piselli (freschi o surgelati)
– 1 libbra di pollo cotto (opzionale per aggiungere proteine)
– Prezzemolo fresco o cipollotti per guarnire
Istruzioni:
1. Prepara il riso:
Sciacqua il riso sotto acqua fredda finché l’acqua risulta limpida. Questo aiuta a rimuovere l’eccesso di amido e a ottenere un riso meno appiccicoso.
2. Soffriggi gli aromi:
In una pentola grande, scaldare l’olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tritate e cuocere finché non diventano morbide e traslucide, circa 5 minuti. Aggiungere l’aglio tritato e lo zenzero, e soffriggere per altri 1-2 minuti fino a quando saranno profumati.
3. Cucina le verdure:
Aggiungere i peperoni tagliati, i pomodori freschi e le carote nella pentola. Mescolare bene e cuocere per altri 5 minuti finché le verdure iniziano a ammorbidirsi.
4. Aggiungi pomodori e spezie:
Unire i pomodori a dadini in lattina, il concentrato di pomodoro, il curry in polvere, il timo, la paprika, la foglia di alloro, il sale e il pepe. Far sobbollire per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo della pentola.
5. Aggiungi riso e brodo:
Aggiungere il riso sciacquato nella pentola, mescolando per rivestire il riso con il condimento ai pomodori. Versare il brodo di pollo o l’acqua, facendo attenzione che il liquido copra il riso di circa un centimetro. Mescolare bene.
6. Cuoci il riso:
Portare il composto ad ebollizione, poi ridurre il fuoco a basso. Coprire la pentola con un coperchio aderente e lasciare cuocere per circa 20-25 minuti, o finché il riso è cotto e ha assorbito il liquido. Se si utilizzano piselli freschi, aggiungerli negli ultimi 10 minuti di cottura. Se si utilizzano piselli surgelati, aggiungerli negli ultimi 5 minuti.
7. Aggiungi il pollo (opzionale):
Se stai aggiungendo il pollo cotto, mescolarlo nel riso negli ultimi 5 minuti di cottura per riscaldarlo.
8. Servi:
Una volta che il riso è pronto, togliere la pentola dal fuoco e lasciarla riposare, coperta, per altri 5 minuti. Sgranare il riso con una forchetta e rimuovere la foglia di alloro. Guarnire con prezzemolo fresco o cipollotti.
9. Goditi:
Servi il tuo riso Jollof caldo e gustati questo piatto sostanzioso e saporito con familiari e amici. Accompagnalo con delle banane piantine o un’insalata semplice per un pasto completo.
