Mariusz Lewandowski
Riso Jollof con Pollo alla Griglia: Un Piatto Saporito dell’Africa Occidentale
Il Riso Jollof con Pollo alla Griglia è un piatto delizioso e saporito originario dell’Africa Occidentale. Questo pasto sostanzioso combina il riso parboiled a chicco lungo cotto in una ricca salsa a base di pomodoro con pollo perfettamente stagionato e alla griglia. È un piatto che piace a tutti ed è sicuro di impressionare in qualsiasi riunione, offrendo una sinfonia di sapori grazie a una miscela di spezie aromatiche e un tocco affumicato della griglia.
Ingredienti:
Per il Riso Jollof:
– 2 tazze di riso parboiled a chicco lungo
– 3 cucchiai di olio vegetale
– 1 cipolla grande, tritata finemente
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1 pezzo di zenzero grande, grattugiato
– 1 peperone rosso, tritato
– 1 peperone verde, tritato
– 2 tazze di pomodori tritati (o 1 lattina di pomodori schiacciati)
– 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
– 1 cucchiaino di curry in polvere
– 1 cucchiaino di timo
– 1 cucchiaino di paprika
– 1 cucchiaino di paprika affumicata
– 2 tazze di brodo di pollo o acqua
– Sale e pepe q.b.
– Prezzemolo fresco o coriandolo per guarnire (opzionale)
Per il Pollo alla Griglia:
– 4 cosce di pollo (con osso e pelle per il miglior sapore)
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 2 cucchiaini di paprika affumicata
– 1 cucchiaino di aglio in polvere
– 1 cucchiaino di cipolla in polvere
– 1 cucchiaino di timo
– 1 cucchiaino di pepe nero macinato
– 1 cucchiaino di sale
– Succo di 1 limone
Istruzioni:
Per il Riso Jollof:
1. Sciacquare il riso sotto l’acqua fredda finché l’acqua non risulta trasparente. Mettere da parte.
2. In una pentola grande o casseruola, scaldare l’olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere finché non si ammorbidisce e diventa dorata.
3. Aggiungere l’aglio e lo zenzero grattugiato, cuocere per un altro minuto finché aromatico.
4. Aggiungere i peperoni rosso e verde tritati, cuocere per circa 5 minuti fino a che non si ammorbidiscono.
5. Aggiungere i pomodori tritati (o pomodori schiacciati) e il concentrato di pomodoro, mescolare bene per combinare. Far cuocere questo composto per circa 10 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
6. Aggiungere curry, timo, paprika e paprika affumicata, mescolare per incorporare.
7. Versare il brodo di pollo o l’acqua e portare il composto ad ebollizione.
8. Aggiungere il riso sciacquato nella pentola, mescolare per distribuire uniformemente il riso.
9. Ridurre il calore al minimo, coprire la pentola e lasciar sobbollire per 20-25 minuti o fino a che il riso risulti tenero e il liquido assorbito. Evitare di sollevare il coperchio durante questo tempo per garantire una cottura uniforme.
10. Una volta cotto il riso, sgranarlo con una forchetta e condire con sale e pepe a piacere. Guarnire con prezzemolo fresco o coriandolo se desiderato.
Per il Pollo alla Griglia:
1. Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.
2. In una ciotola piccola, mescolare insieme l’olio d’oliva, paprika affumicata, aglio in polvere, cipolla in polvere, timo, pepe nero macinato, sale e succo di limone per creare una marinata.
3. Massaggiare le cosce di pollo con la marinata, assicurandosi che siano uniformemente ricoperte.
4. Porre le cosce di pollo sulla griglia, con la pelle verso il basso, e cuocere per circa 10-12 minuti per lato, o fino a raggiungere una temperatura interna di 75°C e la pelle risulti croccante e dorata.
5. Togliere il pollo dalla griglia e lasciar riposare per alcuni minuti prima di servire.
Per Servire:
Servire il Riso Jollof con il Pollo alla Griglia su un ampio piatto, permettendo agli ospiti di servirsi da soli. Questo piatto è perfetto per riunioni familiari e occasioni speciali, poiché offre un sapore confortante e saporito che piacerà a tutti. Buon appetito!
