Mariusz Lewandowski
Riso Jollof con Gamberi alla Griglia Zesty
Il Riso Jollof con Gamberi alla Griglia Zesty è un piatto gustoso dell’Africa occidentale che unisce l’aroma del riso condito con gamberi succulenti. Il riso viene cotto in una ricca base di pomodoro insieme a verdure e spezie, creando strati di sapori unici e deliziosi. I gamberi zesty aggiungono un tocco di eleganza e vivacità alla bontà del riso.
Ingredienti:
Per il Riso Jollof:
– 2 tazze di riso parboiled a chicco lungo
– 3 pomodori grandi, frullati
– 1 peperone rosso grande, frullato
– 1 cipolla media, tritata finemente
– 3 spicchi d’aglio, tritati
– 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
– 1/2 tazza di olio vegetale
– 1 cucchiaino di timo
– 1 cucchiaino di curry in polvere
– 2 foglie di alloro
– 1 cucchiaino di paprika affumicata
– 1 cucchiaino di pepe macinato
– 2 tazze di brodo di pollo o vegetale
– Sale q.b.
– 1 tazza di verdure miste (carote, piselli, fagiolini)
– Coriandolo fresco o prezzemolo per guarnire
Per i Gamberi alla Griglia Zesty:
– 450 g di gamberi grossi, sbucciati e spellati
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 cucchiaio di succo di limone
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1 cucchiaino di paprika affumicata
– Sale e pepe q.b.
Istruzioni:
1. Prepara il Riso Jollof:
1. Inizia lavando il riso in acqua fredda finché l’acqua non risulta chiara. Metti da parte.
2. In una pentola capiente, scalda l’olio vegetale a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata. Rosola finché diventa traslucida.
3. Aggiungi l’aglio tritato e cuoci per circa 1 minuto finché profuma.
4. Aggiungi il concentrato di pomodoro e lascialo cuocere per altri 2-3 minuti, mescolando frequentemente.
5. Versa il composto di pomodoro e peperone rosso frullati nella pentola e cuoci per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto finché si addensa e l’olio inizia a separarsi dalla salsa.
6. Aggiungi timo, curry, foglie di alloro, paprika affumicata e pepe macinato.
7. Unisci il riso lavato al condimento di pomodoro, assicurandoti che il riso sia ben ricoperto dalla salsa.
8. Aggiungi il brodo di pollo o vegetale, aggiusta di sale e porta il composto a ebollizione.
9. Riduci il fuoco, copri la pentola con un coperchio aderente e lascia sobbollire per circa 30-35 minuti, o finché il riso è cotto e il liquido è assorbito. Mescola di tanto in tanto per evitare che si bruci o attacchi.
10. Negli ultimi 5-10 minuti di cottura, aggiungi le verdure miste al riso e mescola per amalgamare.
2. Prepara i Gamberi alla Griglia Zesty:
1. In una ciotola, mescola olio d’oliva, succo di limone, aglio tritato, paprika affumicata, sale e pepe.
2. Aggiungi i gamberi alla ciotola e mescola per rivestirli uniformemente con la marinata. Lascia riposare per circa 10 minuti.
3. Preriscalda una griglia o una padella per grigliare a fuoco medio-alto.
4. Griglia i gamberi per circa 2-3 minuti per lato o finché sono opachi e presentano una bella doratura.
3. Assembla e Servi:
1. Una volta cotto il Riso Jollof, sgranalo con una forchetta e rimuovi le foglie di alloro.
2. Servi il riso su un grande vassoio o piatti individuali e aggiungi i gamberi alla griglia.
3. Guarnisci con coriandolo fresco o prezzemolo e goditi il tuo delizioso Riso Jollof con Gamberi alla Griglia Zesty!
Questo piatto è una combinazione perfetta di riso sostanzioso e gamberi gustosi che lascerà i tuoi ospiti impressionati e soddisfatti.
