Seweryn Dominsky
Robusta e Gustosa Zuppa di Coda di Bue: Una Ciotola Confortante di Carne Tenera e Verdure
Ecco la ricetta per la Zuppa di Coda di Bue:
La zuppa di coda di bue è un piatto ricco e appagante che mette in evidenza i sapori profondi e robusti della coda di bue cotta lentamente, completata da una miscela di verdure e erbe aromatiche. La gelatina nelle ossa della coda di bue conferisce al brodo una consistenza ricca e setosa, rendendola un cibo confortante perfetto per le serate fredde. Questa ricetta ti guiderà nella preparazione di una zuppa di coda di bue tradizionale che sicuramente scalderà sia il tuo corpo che la tua anima.
Ingredienti:
Per la Zuppa:
– 2 libbre di code di bue
– 1 cipolla grande, tritata
– 2 carote grandi, tritate
– 2 gambi di sedano, tritati
– 3 spicchi d’aglio, tritati
– 1 lattina da 14,5 once di pomodori a dadini
– 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
– 4 tazze di brodo di manzo
– 2 tazze di acqua
– 2 foglie di alloro
– 1 cucchiaino di timo essiccato
– Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
Per Servire:
– Prezzemolo fresco, tritato (opzionale)
– Pane rustico (opzionale)
Istruzioni:
1. Prepara le Code di Bue:
– Sciacqua le code di bue sotto acqua fredda e tamponale con carta assorbente.
– Condisci generosamente le code di bue con sale e pepe.
2. Rosola le Code di Bue:
– In una pentola grande o casseruola, scalda un po’ d’olio a fuoco medio-alto.
– Aggiungi le code di bue e falli rosolare su tutti i lati. Ci vorranno circa 8-10 minuti.
– Rimuovi le code di bue dalla pentola e mettile da parte.
3. Prepara la Base della Zuppa:
– Nella stessa pentola, aggiungi la cipolla tritata, le carote e il sedano. Cuoci per circa 5 minuti, fino a quando le verdure iniziano a ammorbidirsi.
– Aggiungi l’aglio tritato e cuoci per altri 1-2 minuti, fino a quando profumato.
– Aggiungi il concentrato di pomodoro e cuoci per altri 2 minuti.
4. Aggiungi Liquidi e Condimenti:
– Versa i pomodori a dadini, il brodo di manzo e l’acqua. Mescola per combinare.
– Aggiungi le foglie di alloro e il timo essiccato.
– Rimetti le code di bue rosolate nella pentola, assicurandoti che siano immerse nel liquido.
5. Cuoci la Zuppa:
– Porta la zuppa ad ebollizione, quindi riduci il calore a fiamma bassa e copri la pentola.
– Lascia sobbollire la zuppa per circa 3-4 ore, o finché le code di bue sono tenere e la carne si stacca facilmente dall’osso.
– Schiuma eventuali eccessi di grasso dalla superficie mentre la zuppa cuoce.
6. Sfila la Carne:
– Una volta che le code di bue sono tenere, rimuovile dalla pentola e lasciale raffreddare leggermente.
– Sfila la carne dalle ossa e rimettila nella zuppa.
7. Touch Finale:
– Assaggia la zuppa e regola la stagionatura con sale e pepe se necessario.
– Se desideri, aggiungi un po’ di prezzemolo fresco tritato per un tocco di freschezza.
8. Servi e Gusta:
– Servi la zuppa calda di coda di bue nelle ciotole.
– Servi del pane rustico a parte per intingere.
Gusta questa robusta e gustosa zuppa di coda di bue come pasto confortante che ti terrà caldo e soddisfatto!
