Ricco e saporito maiale spalla brasato alla birra scura

Stinco di Maiale Brasato alla Birra Nera, Ricco e Gustoso

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Questo piatto presenta un succulento stinco di maiale brasato lentamente in un miscuglio saporito di birra scura, verdure e erbe aromatiche. La combinazione della ricchezza naturale del maiale e della profondità apportata dalla birra crea un capolavoro dal sapore irresistibile. Perfetto per una cena accogliente o un’occasione speciale, questo piatto saprà impressionare con la sua carne tenera e i suoi sapori complessi.

Ingredienti:

• 1,5-1,8 kg di stinco di maiale, senza osso
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cipolla grande, tritata
• 3 spicchi d’aglio, tritati
• 2 carote, affettate
• 2 gambi di sedano, affettati
• 1 bottiglia (340 ml) di birra scura (come stout o porter)
• 250 ml di brodo di manzo o di pollo
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaino di timo secco
• 1 cucchiaino di rosmarino secco
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco, tritato (per guarnire)

Istruzioni:

1. Preriscalda il forno a 150°C.
2. Tampona lo stinco di maiale con della carta assorbente e condiscilo generosamente con sale e pepe da tutti i lati.
3. In una pentola olandese grande o in una pentola resistente al forno, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi con attenzione lo stinco di maiale e fallo rosolare su tutti i lati finché non sia ben dorato, circa 5-7 minuti per lato. Togli il maiale e mettilo da parte.
4. Nella stessa pentola, aggiungi la cipolla, l’aglio, le carote e il sedano. Cuoci, mescolando occasionalmente, finché le verdure non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
5. Aggiungi il concentrato di pomodoro e cuoci per altri 2 minuti finché non inizia a caramellarsi.
6. Versa la birra scura, assicurandoti di raschiare via eventuali pezzi bruniti dal fondo della pentola (questo aggiunge un ottimo sapore). Aggiungi il brodo, la salsa Worcestershire, il timo e il rosmarino. Mescola per combinare gli ingredienti.
7. Rimetti lo stinco di maiale nella pentola, assicurandoti che sia parzialmente immerso nel liquido. Porta il composto a ebollizione, quindi copri la pentola con un coperchio.
8. Trasferisci la pentola nel forno preriscaldato e fai brasare per 2,5-3 ore, o fino a quando il maiale sia tenero e si stacchi facilmente con la forchetta.
9. Togli con cura lo stinco di maiale dalla pentola e mettilo su un tagliere. Lascialo riposare per qualche minuto prima di sfilacciarlo in grossi pezzi con due forchette.
10. Rimetti il maiale sfilacciato nella pentola e mescola con il liquido di cottura. Assaggia e aggiusta il condimento con più sale e pepe se necessario.
11. Servi lo stinco di maiale brasato sopra purè di patate, riso o tagliatelle al burro. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato per una nota di colore e freschezza.

Goditi i ricchi e saporiti sapori di questo stinco di maiale brasato alla birra scura, un piatto perfetto per riscaldare qualsiasi tavola da pranzo.
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