John Washington
Boeuf Bourguignon Ricco e Corposo: Un Classico Francese che Scaldail Cuore
Il Boeuf Bourguignon è un piatto classico francese perfetto per un pasto accogliente e confortante. Presenta carne di manzo che si scioglie in bocca brasata nel vino rosso con cipolle, aglio e un mix di verdure. Questo piatto è la scelta ideale per riunioni speciali o quando desideri viziare i tuoi cari con un’eccellente cena fatta in casa.
Ingredienti###
Per la Marinatura:
– 3 tazze di vino rosso (il Borgogna è tradizionale)
– 1 cipolla grande, affettata
– 2 carote, affettate
– 1 gambo di sedano, affettato
– 4 spicchi d’aglio, schiacciati
– 2 foglie di alloro
– 1 cucchiaino di timo secco
– 1 cucchiaino di grani di pepe nero
Per il Boeuf Bourguignon:
– 1,1 kg di carne di manzo tagliata a cubetti di 5 cm
– Sale e pepe nero macinato fresco
– 4 cucchiai di olio d’oliva o olio vegetale, divisi
– 3 cucchiai di farina
– 1 cipolla grande, tritata
– 2 carote, affettate
– 3 spicchi d’aglio, tritati
– 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
– 480 ml di brodo di carne
– 220 g di cipolline, spellate
– 220 g di funghi champignon, affettati
– 28 g di burro non salato
– Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
Istruzioni###
1. Marinare la Carne
1. In una grande ciotola non reattiva, unire il vino rosso, la cipolla affettata, le carote, il sedano, l’aglio, le foglie di alloro, il timo e i grani di pepe.
2. Aggiungere i cubetti di manzo alla marinata, assicurandosi che siano completamente immersi. Coprire e mettere in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente durante la notte per massimo sapore.
2. Preparare il Boeuf Bourguignon
1. Preriscaldare il forno a 175°C. Scolare la carne dalla marinata, tamponare asciutta e condire con sale e pepe. Filtrare la marinata e conservare liquido e verdure separatamente.
2. In una casseruola grande o una pentola a fondo spesso, scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio-alto. Lavorando a lotti, rosolare il manzo su tutti i lati. Mettere da parte la carne rosolata.
3. Cucinare le Verdure
1. Nella stessa pentola, aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio d’oliva. Aggiungere le verdure della marinata, la cipolla tritata e le carote affettate. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure si saranno ammorbidite e iniziano a dorare, circa 8-10 minuti.
2. Aggiungere l’aglio tritato e cuocere per un altro minuto.
4. Unire e Brasare
1. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per 2 minuti. Cospargere le verdure con la farina e mescolare bene.
2. Aggiungere gradualmente il liquido della marinata riservato, raschiando il fondo della pentola per staccare eventuali parti bruciacchiate. Riportare il manzo rosolato in pentola.
3. Aggiungere il brodo di carne, le cipolline e i funghi. Portare il composto ad ebollizione.
4. Coprire la pentola e trasferirla nel forno preriscaldato. Brasare per circa 2,5-3 ore, o fino a quando il manzo risulta tenero e i sapori si sono amalgamati splendidamente.
5. Tocco Finale e Servire
1. Una volta che il manzo è tenero, togliere la pentola dal forno. Mescolare il burro fino a che si sia sciolto ed incorporato nella salsa.
2. Assaggiare e aggiustare il condimento con sale e pepe se necessario.
3. Guarnire con il prezzemolo fresco tritato e servire caldo, preferibilmente su un letto di purè di patate, riso o tagliatelle al burro.
Goditi la ricchezza e il calore del cuore di questo classico Boeuf Bourguignon con un bicchiere di vino rosso per un’esperienza culinaria indimenticabile!
